
RECEPT U DVIJE VERZIJE
1. verzija s gotovom pasiranom rajčicom
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1 veća glavica luka
3-4 češnja češnjaka
500 g pasirane rajčice
0,5 dl maslinovog ulja
1 mala žlica mljevene slatke paprike
malo peršina
nekoliko listića svježeg bosiljka (ili 1 žlica sušenog)
sol i papar po ukusu
1 mala žlica šećera

Malo posolite i dodajte mljevenu papriku i sitno nasjeckan češnjak, pa sve zalijte pasiranom rajčicom. Dobro promiješajte, poklopite, smanjite vatru i kuhajte još 10-tak minuta. Ako u toku kuhanja umak postane pregust, dodajte malo vode, otprilike 1 dl na ovu količinu (ne više, da ne postane previše rijedak).
Dodajte šećer da ublaži kiselost rajčice, po želji malo popaprite i na samome kraju dodajte sjeckani peršin i bosiljak.
2. verzija sa svježim rajčicama
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1 veća glavica luka
3-4 češnja češnjaka
oko 1 kg rajčica
0,5 dl maslinovog ulja
1 mala žlica mljevene slatke paprike
malo peršina
nekoliko listića svježeg bosiljka (ili 1 žlica sušenog)
sol i papar po ukusu
1 mala žlica šećera

Sitno nasjeckajte luk. Pirjajte na zagrijanom ulju 10-tak minuta povremeno podlijevajući s malo vode.
Malo posolite i dodajte mljevenu papriku i sitno nasjeckan češnjak, pa sve zalijte pripremljenom kašom od rajčica. Dobro promiješajte, poklopite, smanjite vatru i kuhajte 30-tak minuta da se umak reducira otprilike za trećinu. Ako u toku kuhanja umak postane pregust, dodajte malo vode, otprilike 1 dl na ovu količinu (ne više, da ne postane previše rijedak).
Dodajte šećer da ublaži kiselost rajčice, po želji malo popaprite (ako treba još dosolite) i na samome kraju dodajte sjeckani peršin i bosiljak.

Ono što će posebno koristiti je činjenica da umak dobro podnosi smrzavanje. Zato je moj savjet da ga odmah pripremite u većoj količini, rasporedite u porcije dostatne za jedan vaš objed i spremite u zamrzivač. Osobito se to odnosi na verziju sa svježim rajčicama koje su u sezoni dostupne po mnogo povoljnijoj cijeni nego van sezone. Na ovaj način ostvarili ste i uštedu vremena jer jednom kuhate za više objeda, ali i uštedu u novčaniku...
©2008-2009 Sandrine
Recept za ispis i spremanje