Sandrine's: Miris moje kuhinje

Salsa di pomodori (umak od rajčice)

2009-11-18T07:58:00.000+01:00

Bilo je to jako davno, kad sam bila stara tek 6-7 mjeseci. Čak je i fotoaparatom zabilježen veliki događaj - moje prvo upoznavanje okusa salse od pomidori koju mi je moja nona Marija uz smiješak i tepanje, a uz majčino sumnjičavo nećkanje, s usitnjenim špagetima na maloj žlici, stavila u usta. Ne znam što su očekivale, ali meni se očito jako svidjelo jer kažu da sam brzinski smazala sve što su mi pripremile! Ta ljubav traje i danas, još od tog dana... Da pitate moje klince da nabroje tri umaka za tjesteninu koja im se najviše sviđaju, salsa od pomidora je odmah na drugom mjestu iza umaka carbonara, a prati ju slavni bolognese. Danas ja sve rjeđe kuham salsu, jer imam savršenog nasljednika u kuhinji - moj stariji sin postao je pravi majstor za salsu, glatku poput baršuna, "Mmmmm!" okusa, još divinijeg mirisa. A on to radi po "usmenom predanju" iz onih dana kad sam ja još sjedila na drvenoj stolici ispod koje je bio bukalin (kahlica, vrčina ili kako to već tko zove) i papala svoju prvu salsu.

RECEPT U DVIJE VERZIJE

1. verzija s gotovom pasiranom rajčicom
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
za otprilike 500 g tjestenine:
1 veća glavica luka
3-4 češnja češnjaka
500 g pasirane rajčice
0,5 dl maslinovog ulja
1 mala žlica mljevene slatke paprike
malo peršina
nekoliko listića svježeg bosiljka (ili 1 žlica sušenog)
sol i papar po ukusu
1 mala žlica šećera

Sitno nasjeckajte luk. Pirjajte na zagrijanom ulju par minuta dok lagano ne zažuti, pa podlijte s malo vode. Nastavite pirjati još 15-tak minuta povremeno podlijevajući s malo vode.
Malo posolite i dodajte mljevenu papriku i sitno nasjeckan češnjak, pa sve zalijte pasiranom rajčicom. Dobro promiješajte, poklopite, smanjite vatru i kuhajte još 10-tak minuta. Ako u toku kuhanja umak postane pregust, dodajte malo vode, otprilike 1 dl na ovu količinu (ne više, da ne postane previše rijedak).
Dodajte šećer da ublaži kiselost rajčice, po želji malo popaprite i na samome kraju dodajte sjeckani peršin i bosiljak.

2. verzija sa svježim rajčicama
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
za otprilike 500 g tjestenine:
1 veća glavica luka
3-4 češnja češnjaka
oko 1 kg rajčica
0,5 dl maslinovog ulja
1 mala žlica mljevene slatke paprike
malo peršina
nekoliko listića svježeg bosiljka (ili 1 žlica sušenog)
sol i papar po ukusu
1 mala žlica šećera

U većem loncu zakuhajte vodu. U kipuću vodu ubacite nakratko (1-2 minute) rajčice da im kožica omekša radi lakšeg guljenja. Ogulite rajčice i izmiksajte ih u blenderu ili propasirajte s mašinicom za pasiranje.
Sitno nasjeckajte luk. Pirjajte na zagrijanom ulju 10-tak minuta povremeno podlijevajući s malo vode.
Malo posolite i dodajte mljevenu papriku i sitno nasjeckan češnjak, pa sve zalijte pripremljenom kašom od rajčica. Dobro promiješajte, poklopite, smanjite vatru i kuhajte 30-tak minuta da se umak reducira otprilike za trećinu. Ako u toku kuhanja umak postane pregust, dodajte malo vode, otprilike 1 dl na ovu količinu (ne više, da ne postane previše rijedak).
Dodajte šećer da ublaži kiselost rajčice, po želji malo popaprite (ako treba još dosolite) i na samome kraju dodajte sjeckani peršin i bosiljak.

Ovaj divni umak poslužite uz tjesteninu, palentu, rižu ili samo uz domaći kruh.

Ono što će posebno koristiti je činjenica da umak dobro podnosi smrzavanje. Zato je moj savjet da ga odmah pripremite u većoj količini, rasporedite u porcije dostatne za jedan vaš objed i spremite u zamrzivač. Osobito se to odnosi na verziju sa svježim rajčicama koje su u sezoni dostupne po mnogo povoljnijoj cijeni nego van sezone. Na ovaj način ostvarili ste i uštedu vremena jer jednom kuhate za više objeda, ali i uštedu u novčaniku...
©2008-2009 Sandrine

Recept za ispis i spremanje

Pohani sir s mesnim nareskom

2009-10-20T10:09:00.006+02:00

Sasvim obični komad sira pretvoren u obrok, jednostavan, a opet zanimljiv, bogat okusima koji se sjedinjuju u jedinstveno zadovoljstvo izraženo riječima "topi se u ustima"...

za 4 osobe
pohani sir
8 kriški sira, debljine oko 5 mm
8 kriški mesnog nareska
1/2 male žlice Vegete
2 jaja
brašno i krušne mrvice
ulje

umak
1 žlica maslaca
2 češnja češnjaka
1 jušna žlica brašna
3 dl mlijeka
sasvim malo muškatnog oraščića
sol, papar
peršin

Za pohanje je najbolje koristiti polutvrde sireve tipa Gouda i Edamac jer su dovoljno čvrsti da se ne razliju tokom prženja, a opet taman dovoljno mekani da se kremasto rastope unutar korice.

1. Razmutite jaja začinjena Vegetom.
2. Kriške sira debljine oko 5 mm s jedne strane tanko premažite jajetom i na to položite krišku mesnog nareska jednake veličine.
3. Tako sljepljene uvaljajte u brašno i umočite u razmućeno jaje. Ponovite još jednom da se dobije deblji sloj koji će spriječiti curenje sira u toku pečenja. Na kraju dobro uvaljajte u krušne mrvice i lagano dlanom pritisnite da korica bude kompaktnija. Pazite da su rubovi svi dobro “popunjeni” koricom.

Pripremljeni sir ostavite da se kratko posuši, a za to vrijeme pripremite umak.

1. Sitno nasjeckajte češnjak i peršin.
2. U posudi rastopite maslac, dodajte češnjak, pa pospite brašnom. Dobro promiješajte. Kratko pržite – brašno i češnjak moraju ostati svijetli!
3. Smanjite vatru i sve zalijte s malo mlijeka i žustro miješajte da se stvori glatka masa. Sada dolijte ostatak mlijeka i kuhajte miješajući još koju minuticu da dobijete glatki umak srednje gustoće. Začinite muškatnim oraščićem (ribanim ili u prahu), solju i paprom, te pred kraj pospite peršinom.

Kad je umak gotov, u dobro zagrijanom ulju pržite pripremljeni sir. Sir se mora pržiti kratko da korica ne popuca i da sir ne iscuri. Isprženi sir Izvadite kratko na ubrus da se ukloni suvišna masnoća i još vruće poslužite.
Pohani sir s mesnim nareskom zasitno je jelo koje možete poslužiti i kao toplo predjelo i kao samostalni obrok. Tanjur ukrasite šarenilom miješanih salata, a pohanim kriškama dodajte malo umaka.
©2008-2009 Sandrine

Recept za ispis i spremanje:

Kroketi od sira sa žitnim pahuljicama

2009-10-07T15:30:00.000+02:00

Žitne pahuljice mogu se jako dobro uklopiti u razna jela. Ovi kroketići od sira u kombinaciji s pahuljicama oduševili su sve moje ukućane, a meni proširili paletu jela od žitnih pahuljica koje sam do nedavno namrgođeno zaobilazila.

4-5 jušnih žlica pahuljica raži, zobi, ječma….
2 jušne žlice brašna
1 jušna žlica krušnih mrvica
2 jaja
2,5 dl mlijeka
malo soli i papra
10 dag sira (odlično je s Dimsijem)
1 čajna žličica suhog kvasca
ulje za prženje
1. Pahuljice sameljite u blenderu pa ih stavite u mlako mlijeko neka se kratko namoče.
2. Sir narežite na kockice.
3. Umutite jaja, dodajte soli, papra, krušne mrvice, brašno i kvasac, zatim mlijeko s mljevenim pahuljicama i kockice sira. Sve dobro izmiješajte u gustu smjesu i ostavite malo da odstoji da bi kvasac počeo djelovati. (ako vam se čini da smjesa nije dovolno gusta, dodajte još malo brašna ili krušnih mrvica)
4. Zagrijte ulje u tavi, pa malom žlicom spuštajte smjesu od sira i pahuljica. Pržite s obje strane dok kroketići ne dobiju lijepu smećkastu boju. Izvadite na ubrus da se odstrani suvišna masnoća i poslužite.

Ovi kroketići mogu biti dvojako posluženi – kao toplo predjelo uz neki kremasti umak ili kao prilog mesu s umakom. Nećete nimalo pogriješiti ako ovu vege verziju kroketića dopunite kockicama šunke u smjesi.
©2008-2009 Sandrine

Nocelattissima

2009-09-26T12:33:00.007+02:00

Puno mlijeka s bademima, orasima i lješnjacima, slatki kremasti namaz na kriški kruha, za slatko dobro jutro mojim uspavanim anđelima
za oko 800 g namaza
2,5 dl vode
250 g maslaca
300 g mlijeka u prahu
350 g šećera
1 vrećica vanilin-šećera
25 g lješnjaka
25 g oraha
25 g badema

Lješnjake, orahe i bademe popržite da se lakše oguli smeđa kožica.
Oljuštene orašaste plodove najprije dobro sameljite, a zatim u mužaru još dodatno izgnječite u sitan prah.
Stavite kuhati vodu s maslacem, šećerom i vanilin šećerom. Kad se svi sastojci otope, kuhajte na laganoj vatri još par minuta da malo uvrije.
Tada usipavajući i miješajući žustro pjenjačom, dodavajte mlijeko u prahu, a zatim i prah orašastih plodova.
Kuhajte miješajući još otprilike 10-tak minuta da dobijete glatku gustu kremu. Pustite zatim da kratko odstoji, a zatim još jednom prije punjenja staklenki, žustro izmiješajte.
Toplu kremu prelijte u oprane, osušene i zagrijane staklenke. Pokrijte čistim ubrusom i ostavite da se sasvim ohladi. Tada zatvorite staklenke i spremite ih.

*Što još možete napraviti*
U polovicu vruće kreme dodajte kockice čokolade za kuhanje, pa miješajte dok se sasvim ne otopi. Tako ćete dobiti dvobojnu kremu.
Namažite klincima krišku kruha ujutro (naravno, i sebe smatrate klincem/klincezom). Ili premažite palačinke, kolač, tortu… Ili jednostavno uzmite žlicu (malu žlicu, za svaki slučaj) i uživajte polako topeći kremu u ustima….
Ali barem pričekajte da se sasvim ohladi…

Tortille u kućnoj izvedbi

2009-09-26T00:35:00.003+02:00

Kako jednostavno i brzo napraviti domaće tortille i iznenaditi ukućane šarenim meksičkim ručkom? Jako jednostavno!

Sastojci za 5 osoba:
Za 10 tortilla promjera oko 23 cm
40 dag kukuruznog brašna – NE PALENTE!10 dag pšeničnog brašna
1/2 vrećice praška za pecivo0,5 dl ulja – odlično je s maslinovim uljemmalo soli
oko 2-3 dl vruće vodemalo kukuruznog brašna za razvlačenje tortilla

1. Pomiješajte
kukuruzno i pšenično brašno s praškom za pecivo, malo soli, te uljem. Dodavajte vruću vodu malo po malo da dobijete mekše tijesto koje će se dati lagano valjati.2. Razdijelite tijesto u 10 kuglica i ostavite da malo odmori. Zatim jednu po jednu kuglicu razvaljajte u palačinku.3. Tavu promjera barem 24 cm (dno tave!) dobro zagrijte, premažite s malo masnoće pa kratko popecite tortillu s obje strane. Još toplu tortillu savijte i punite raznim nadjevima.
Moj mali kuhinjski trik: valjam tijesto između dva lista folije kako bi ga što lakše prebacila na vruću tavu. Naravno, pri tome ne koristim plastičnu, već alu-foliju jer ipak ne želim papati plastificirane tortille u slučaju doticaja folije s vrućom tavom. Nakon valjanja pažljivo maknem jedan list folije, ostalo stavim na vruću tavu, a tijesto se samo u toku pečenja odvoji od drugog lista folije. Tortillu još lagano lopaticom preokrenem i to je to!
Tortille možete puniti zaista svačime, od raznih kombinacija povrća, preko mesa, sve do plodova mora. Izbor je na vama. I ne zaboravite poslužiti i neki ukusni dip uz vašu kreaciju!

Salata Fiesta de Guadalajara

2009-09-22T09:32:00.004+02:00

Izvorno biste ovu salatu dobili u fajiti s komadićima govedine ili piletine. No uz malu prilagodbu, ova je šarena salatica završila na tanjuru.

za 2 osobe
2 lagano dimljene goveđe kobasice
2 rajčice
1 zelena paprika
nekoliko klipića mladog kukuruza
40 dag kuhanog graha
1 manja glavica luka
1 veća mrkva
sol, papar
par kapi Tabasco umaka
po želji ulja i octa
malo peršina
1 čajna žličica senfa

1. Kobasice narežite na kolutiće i lagano popecite na tavi bez dodavanja masnoće. Pustite neka se ohlade.
2. Mrkvu operite, kratko prokuhajte i narežite na kockice.
3. Operite i narežite rajčice, papriku i luk. Kukuruzne klipiće također možete narezati na kolute.
4. Nasjeckajte peršin i iscijedite ohlađeni kuhani grah.

U zdjeli za salatu pomiješajte sve pripremljene sastojke. Posolite, popaprite.
U čaši napravite marinadu od ulja, octa, senfa i par kapi Tabasca (ne pretjerujte da ne bi trebao protupožarni aparat!), te prelijte preko salate.
Prije posluživanja neka odstoji kratko u hladnjaku da se sastojci bolje prožmu. Poslužite uz kukuruzne tortille ili barem kukuruzni kruh.

©2008-2009 Sandrine

Pohane palačinke u umaku od gljiva

2009-09-22T09:10:00.006+02:00

Oni su poželjeli palačinke za večeru. Ja sam poželjela drugačije palačinke od onih uobičajenih, namazanih marmeladom ili čokoladom. Oni su poželjeli bogat tanjur. Ja sam poželjela bogati okus. Oni su pripremili stol. Ja sam poslužila ovo…

za 4 osobe:

Palačinke
2 jaja
2 dl mlijeka
0,5 dl ulja
1 dl mineralne vode (može i obična, ali s mineralnom su rahlije)
1 čaša od 2 dl brašna
malo soli
20 dag šunke u ovitku ili pršuta, što vam je draže
20 dag sira, nekog koji će se lijepi otopiti
1 mala glavica luka
malo ulja za prženje

Umak

1 žlica maslaca
25 dag gljiva (šampinjoni u ovom slučaju)
1/2 žlice Vegete
sasvim malo muškatnog oraščića, naribanog ili u prahu
malo peršina
2 dl mlijeka
1 dl vrhnja za kuhanje
po potrebi soli i papra
Za pohanje
po potrebi brašno
krušne mrvice
1 jaje
malo mlijeka
malo soli
Pripremite palačinke.
1. Mješalicom umutite jaja s uljem, mlijekom, vodom, brašnom i malo soli. Po potrebi dodajte još brašna ako vam se tijesto čini rijetko, ili mlijeka ako se čini pregusto.
2. Ispecite po 2 (može i više) palačinke za svaku osobu. Neka se malo ohlade.
3. Glavicu luka sitno nasjeckajte i kratko popržite na par kapi ulja.
4. Na sredinu svake palačinke rasporedite nekoliko kriški šunke ili pršuta, naribajte malo sira i pospite s malo prženog luka.
5. Palačinku malo preklopite s 3 kraja, pa zamotajte prema nepreklopljenom kraju, da ispadne kao jastučić.
6. Uvaljajte svaku palačinku u brašno, s mlijekom razmućeno i malo posoljeno jaje, te krušne mrvice. Pržite u ulju do zlatnožute boje. Izvadite na ubrus da se upije suvišna masnoća.

Sada pripremite umak:
1. Operite i narežite šampinjone. Ako koristite šampinjone iz konzerve, ocijedite tekućinu.
2. Rastopite maslac u tavi, pa na njemu kratko popržite šampinjone. Pospite Vegetom, pa zalijte mlijekom i vrhnjem. U umak dodajte malo muškatnog oraščića (sasvim malo da ne pokvari okus) i nasjeckanog peršina.
3. Kuhajte umak nekoliko minuta da se ukuha na željenu gustoću (ako vam se previše zgusne, razrijedite mlijekom). Po potrebi još dosolite i popaprite.

Na tanjure razdijelite po 2 pohane palačinke i prelijte s malo umaka.
Pohane palačinke u ovoj količini možete poslužiti kao samostalno jelo, a u manjoj količini će biti izvrsno i zanimljivo predjelo. Ako poslužujete kao glavno jelo, poslužite uz njih i neku laganu salatu. Uz to paše i rashlađeno lagano bijelo vino.

©2008-2009 Sandrine

Nonini njoki od krumpira

2009-09-21T15:05:00.006+02:00

Moja je nona radila savršene njoke. I ne samo jednu vrstu. Najbolji su mi ipak njeni njoki od krumpira. Zanimljivo je to u kojoj količini ih je radila - mislim da je tom količinom mogla nahraniti desetero ljudi bez problema. No uvijek su bili tako dobri da je količina bila taman za nas ukućane. A za toliko njoka trebalo je imati strpljenja... njoj ga nije nedostajalo! Ja sam u ovome receptu količinu ipak prilagodila jednoj četveročlanoj obitelji, na način kako ih je ona radila.

1 kg oguljenog krumpira
oko 0,5 kg brašna (što za tijesto, što za posipanje daske)
2 jaja
2 žlice rastopljenog maslaca
voda i sol za kuhanje krumpira

Oguljene krumpire razrežite na komade i kuhajte u posoljenoj vodi.
Kuhani krumpir ocijedite i pasirajte ili dobro izmiksajte kao za pire (ja za takve stvari koristim blender). Umiješajte jaja i maslac. Većinom se kod izrade njoka koristi ulje, no upravo je to ono što njoke moje none čini tako posebnima.
Dodajte polovicu količine brašna i brzo zamijesite tijesto. Imajte na umu da se krumpirovo tijesto prilično lijepi za podlogu, pa ju treba stalno posipavati brašnom. No što dulje mijesite, tijesto će upiti više brašna, a njoki bi mogli biti žilavi, što opet nije dobro. Stoga, čim od zamiješenog tijesta možete oblikovati kuglu, prestanite mijesiti.
Kuglu razdijelite na manje dijelove od kojih na pobrašnjenoj dasci izvaljajte dugačke valjke debljine palca. Te valjke zatim nožem izrežite na komadiće.
Svaki komadić lagano pobrašnjenim dlanovima oblikujte u kuglicu , pa kuglicu palcem prevucite preko viljuške ili rebraste daščice - na taj će način njoki biti mekši i bolje će upijati umak. Gotove njoke slažite na brašnom posutu površinu da se ne zalijepe.
Zakuhajte veću zdjelu vode u koju ubacite malo soli u žlicu-dvije ulja. Kad voda zakipi, spuštajte unutra njoke (u nekoliko rundi da se ne bi raskuhali i sljepili!) i kuhajte dok se ne dignu na površinu. Odmah ih vadite iz vode šupljom žlicom da se voda iscijedi i stavljajte u namašćenu zdjelu. Držite na toplom do posluživanja.

Moja nona bi u tu svrhu napravila "banjomaria" tj. stavila zdjelu na paru - na lonac u kojem je lagano vrijala voda i tako ih održavala toplima. Kako je njoke najčešće radila s gulašom, na dno zdjele u koju je stavljala kuhane njoke, stavila bi i malo gulaša, te zdjelu povremeno protresala kako bi svaki njok dio navlažen - tako se nisu ljepili.
Kao što sam već rekla, najčešće su njoki prilog gulašu. No i sa drugim umacima su jednako dobri! Naravno, možete dodati i malo ribanoga sira.

I na kraju, jedna važna napomena: njoki se rade od staroga, a ne mladoga krumpira!

©2008-2009 Sandrine

Ajvar moga djetinjstva

2009-09-21T15:05:00.000+02:00

Sjećam se kad je baka pekla ajvar, kako je divno kuća mirisala… Sjećam se kako sam kasnije, kad sam dolazila kući iz večernjeg izlaska, već izdaleka, na početku moje ulice prepoznala taj isti miris ajvara kojeg je pripremala mama. I potrčala bi tada brže da uhvatim ono malo ajvara što se iz zdjele može izvaditi samo pokretom prsta po dnu, prije nego ju mama opere… E baš tako je jučer, po prvi puta, a za točno 100-ti recept, mirisala moja kuća i moja ulica.
za 4 staklenke:
4 kg crvene mesnate paprike (roge)
1,5 kg patliđana
1 glavica češnjaka
2 ljuta feferona (po želji i više, ako volite ljuće)
1l ulja
1l vode
1l octene kiseline 8%-tne (ili alkoholnoga octa)
1 žlica šećera
1 ravna žlica soli
malo papra
Paprike i patliđane važite neočišćene!

1. Izvagane paprike operite. Zatim ih očistite od sjemenki, pa ponovo operite.
2. Patliđane ogulite i narežite na ploške.
3. U dubljoj posudi pomiješajte vodu, octenu kiselinu (ili ocat – najbolje je onaj alkoholni za zimnice), 1,5 dl ulja, šećer, sol i papar. Zakuhajte tekućinu.
4. U kipuću tekućinu stavljajte paprike da se sasvim kratko prokuhaju – vadite ih odmah čim tekućina opet zakipi! Isto napravite i sa patliđanima. Malo ocijedite.
5. Pokuhano povrće skupa s oguljenim češnjakom i ljutim feferonima dobro usitnite u blenderu ili sameljite na mašini za meso, ako ju imate. (Ja nemam, pa sam koristila blender.)
6. Usitnjenu masu pretresite u veću zdjelu koju ćete moći staviti u pećnicu. Dolijte ostatak ulja i dobro promiješajte da masa bude jednolična.
7. Zagrijte pećnicu na 230°C. Pripremljenu smjesu stavite peći. U toku pečenja povremeno promiješajte. Ulje će izlaziti na površinu, neka vas to ne brine. Pecite oko 3 sata da se masa zgusne.
8. Staklenke dobro operite i osušite toploj (ne vrućoj!) u pećnici kad je ajvar gotov. U tako zagrijane staklenke uspite još vrući ajvar.

Napunjene staklenke prekrijte čistom prepeglanom krpom (da se unište eventualne bakterije!) Sve zajedno obavijte jednim stoljnjakom i ostavite da se sasvim polako hladi. Na površini bi se trebalo izdvojiti ulje koje će ajvar očuvati od kvarenja. Trebalo bi ga biti u otprilike pola centimetra debelom sloju. Ukoliko je tog ulja premalo, dolijte običnoga ulja.

Tek kad se ajvar sasvim ohladi, zatvorite čvrsto staklenke i spremite na hladno, tamno mjesto.
Meni je dovoljna samo kriška kruha i vrhom puna žlica ove kiselkasto-ljutkaste mirisne mase! A vama?
©2008-2009 Sandrine

Musaka od blitve

2009-09-21T15:00:00.001+02:00

Možda je bolje reći zapečenac, jer osim krumpira, nema gotovo ništa zajedničkog s klasičnom mesnom musakom. No, kombinacija je odlična, okusi i mirisi sasvim mediteranski. Pravo ljetno lagano jelo koje će vas odvesti u hladovine starih maslinika.

1 kg blitve
2 kg krumpira
15 dag dimljene pancete sa što manje bijelog dijela
3-4 češnja češnjaka
malo majčine dušice
stručak peršina
2 žlice Vegete
1 dl maslinovog ulja
1 jaje
0,5 dl mlijeka
ribani ovčji sir

Uključite pećnicu da se ugrije na 200°C.

1. Blitvu operite i nasjecjkajte – ne bacajte bijele dijelove, i njih nasjeckajte!
2. Krumpr ogulite i narežite na ploške.
3. Na sitnije komadiće narežite dimljenu pancetu. Usitnite majčinu dušicu, češnjak i peršin. Sve pomiješajte s blitvom i 1 žlicom Vegete.
4. Veći kalup za pečenje omažite maslinovim uljem. Složite pola količine ploški krumpira kao crijep na krovu.
5. Smjesu od blitve ravnomjerno rasporedite po krumpiru i poprskajte s malo maslinovog ulja.
6. Sve prekrijte preostalim ploškama krumpira.
7. Pomiješajte jaje i preostalo maslinovo ulje (oko 0,5 dl) s mlijekom i 1 žlicom Vegete, pa time zalijte povrće u kalupu.
8. Kalup prekrijte aluminijskom folijom. Pecite u pećnici oko 30 minuta. Zatim maknite foliju, posipajte ribanim sirom, pa vratite na pečenje još 10-15 minuta dok sir ne počne dobivati boju.
Pečenu povrtnu musaku poslužite kao ukusan, ali lagan glavni obrok. Ponudite dodatno ribanoga sira i maslinovog ulja. I ne zaboravite na neko slatkasto primorsko bijelo vino, dobro rashlađeno.
P.S.: Za vege verziju izbacite pancetu i uživajte!

©2008-2009 Sandrine

Pekmez od šljiva

2009-09-14T19:00:00.003+02:00

Ljeto je pri kraju. Sunce je svoj sjaj i toplinu pretočilo u slatke, zrele plodove. Njihov miris ispratit će posljednje dane ljeta i uvesti nas u divnu jesen, bogatu okusima, bojama i mirisima. Šljiva je ove godine obilato rodila. Vrijeme je za najukusniju voćnu čaroliju - predivan domaći pekmez od šljiva...

za 4-5 staklenki:
5 kg šljiva
1 kg šećera
2 vrećice Želina
1/2 male žlice đumbira u prahu
malo ruma ili rakije (šljivovice)

Šljive dobro operite. Izvadite koštice i odstranite oštećene dijelove radi što bolje kvalitete gotovog pekmeza.
Očišćene šljive sameljite. Najbrže i najjednostavnije je da to učinite u blenderu. Dobivenu masu pretresite u veliku zdjelu. Dodajte šećer u kojeg ste umiješali Želin i đumbir. Dobro promiješajte i pazite da negdje ne ostane grudica šećera.
Pećnicu ugrijte na 220°C, a rešetku spustite na najnižu razinu (zbog veličine zdjele). Pecite pekmez dok ne postane prilično gust (ne zaboravite da će se hlađenjem još malo zgusnuti). To zbog količine šljiva može potrajati i 3-4 sata. U toku pečenja povremeno promiješajte i tako pratite zgušnjavanje.
Dok se pekmez peče, pripremite staklenke i poklopce. Operite ih dobro u vrućoj vodi i ostavite da se cijede. Ne brišite ih krpom! Za svaki slučaj, možete u svaku uliti sasvim malo rakije, protresti, ocijediti i osušiti. Kad izvadite gotov pekmez iz pećnice, pećnicu ugasite i kad se temperstura spusti na oko 50°C, stavite unutra staklenke da se ugriju. U tako tople staklenke punite pekmez pazeći da ne ostaju mjehurići zraka koji bi mogli uzrokovati kvarenje. Vratite otvorene napunjene staklenkeu još toplu pećnicu da se na vrhu napravi korica koja će pomoći čuvanju pekmeza. Kad se sasvim ohladi, to će najvjerojatnije biti tek drugi dan, kapnite na vrh malo ruma ili rakije, tek toliko da pokrije površinu pekmeza u staklenci. Tada ih dobro zatvorite i spremite na tamno, suho i hladno mjesto.
©2008-2009 Sandrine

Ješmik na belo

2009-09-14T11:00:00.001+02:00

Ječmik, ješmik, ječam, ričet...svaka regija ima svoj naziv za ovu nepravedno zapostavljenu žitaricu. A variva s ječmom su tako ukusna. Tako je i ovo varivo koje se u mom kraju zove "ješmik na belo". Zapravo je to gusta juha od ječma, krumpira i mrkve. Vrlo ukusna, ali gotovo zaboravljena mineštra, čest je gost na mome stolu.

za četveročlanu obitelj:
2 dl ječma
2-3 krumpira
2-3 mrkve
2-3 češnja češnjaka
peršin
sol, papar, Vegeta po vlastitom ukusu
1 žlica maslinovog ulja
1 dl mlijeka – dodajte ako želite

Večer prije ili ujutro stavite ječam u vodu da se namoči kako bi se brže skuhao. Za količinu 2 dl ječma trebat će vam oko 1 l vode – ječam močenjem jako nabubri, pa je dobro da bude dosta vode da ne bi ostao “na suhom”.

1. Nakon što je ječam namakanjem nabubrio, iscijedite vodu u kojoj je stajao. Pretresite ga u zdjelu i dodajte svježu vodu. Neka je bude duplo više od ječma. Dodajte i maslinovo ulje i kad zavrije, kuhajte na laganoj vatri.
2. Ogulite i operite krumpir, operite mrkvu. Narežite ih na kockice. Nasjeckajte peršin i češnjak.
3. Kad ječam omekša nakon otprilike 30 minuta kuhanja, dodajte krumpir i mrkvu, pa začinite solju, paprom i Vegetom. Po potrebi, ako vam se čini pregusto, dolijte još malo vode. Kuhajte još 10-15 minuta dok se krumpir i mrkva ne skuhaju.
4. Par minuta prije kraja dodajte nasjeckani češnjak i peršin, te po želji možete doliti 1 dl mlijeka radi punijeg okusa.

Kad sam prvi put gledala kako moja nona kuha ovu mineštru, začudilo me dodavanje mlijeka pred kraj kuhanja. U međuvremenu sam naučila da mlijeko ili vrhnje obogaćuju okus i gustoću ovakvih gustih juha, mineštra. Također, kad već poslužite mineštru u tanjuru, možete dodatno umiješati malu žlicu vrhnja radi istog učinka.

©2008-2009 Sandrine

Pekmez od smokava

2009-09-12T11:57:00.004+02:00

Zlatno sunce, zrelo voće, miris mora, okus vrućeg ljeta uhvaćen u staklenci slatkog pekmeza…

za staklenku od 2,5 kg:
oko 4 kg zrelih smokava – ja sam imala crne smokve
0,5 kg šećera – zaista nije potrebno više kad su smokve sasvim zrele!
2 vrećice Želina (smjese za ukuhavanje pekmeza)
1 mala žlica đumbira u prahu
1 mala žlica cimeta u prahu
4-5 zrnaca klinčića (karanfilića) samljevenih u prah
po želji, ali ne više od 1 male žlice limunske kiseline
Kad pred sebe stavite ubrane mirisne smokve, najprije se udobno smjestite, po mogućnosti da imate pogled na divan zalazak sunca i pustite neku ugodnu glazbu, naravno, neku primorsku da napravi ljetno-morsku atmosferu. I sada ogulite smokvama kožicu.

Uključite pećnicu na 220°C i rešetku spustite dovoljno nisko da u pećnicu može stati široka visoka zdjela .
Sameljite oguljene smokve u blenderu.
Pomiješajte šećer sa Želinom i mirisnim začinima u prahu, te limunskom kiselinom. Tu smjesu pažljivo i dobro umiješajte u kašu od smokava. Napominjem da za pekmez od smokava nikako ne koristite količine šećera kao za druge pekmeze jer su smokve same po sebi jako slatke. Čak i sasvim možete izbaciti šećer, nećete pogriješiti.
Dobivenu smjesu pretresite u veliku zdjelu – nastojte da zdjela bude duplo viša od razine smjese da pekmez tokom pečenja ne prska po pećnici.
Pecite pekmez oko 2 sata uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.
Pekmez je gotov kad se smjesa ukuha na otprilike 2/3 od početne količine.
Punjenje staklenki
Kad je pekmez pečen, izvadite ga iz pećnice da se sasvim kratko prohladi, a vrata od pećnice ostavite otvorena da temperatura padne na 50°C. Kad se temperatura spusti, u ugašenu pećnicu stavite grijati staklenku (ili više njih) koju ste prethodno dobro oprali. Tako zagrijanu i osušenu staklenku izvadite pomažući se duljom kuhačom i rukavicama da se ne opečete, te punite pekmezom – pazite jako je vruć! Pri punjenju pazite da ne ostaju “džepići” zraka jer bi se tu mogao pekmez kasnije početi kvariti. Jedan trik je da stakleknu pri punjenju nakosite da zrak može izlaziti. Napunjenu staklenku vratite u toplu ugašenu pećnicu da se napravi korica na vrhu. Tako ostavite neka se sasvim ohladi, pa zatvorite staklenku i spremite na tamni, hladno mjesto.

Kriška kruha, svježi maslac, pekmez i čaša mlijeka. Ma što više poželjeti za ukusan i zdrav zajutrak!

©2008-2009 Sandrine

Popis recepata u slikama

2009-09-10T12:35:00.032+02:00

Obožavam kuhati. Peći kolače i torte. Eksperimentirati i stvarati neke nove okuse uobičajenih jela. I naravno, pojesti nešto dobro.
Ovo je "knjiga" mojih kulinarskih maštanja. Zavirite, isprobajte, uživajte.

SADRŽAJ:

Kruh i peciva

Za dobro jutro i laku noć

Lagano, za najmlađe

Pojedimo žlicom

Pašte, pite, riža i složenci

Uz glavno jelo

Meso, ribe, perad

Salate i ...salate

Zasladimo dan

Tekuće delicije

Zavirimo u smočnicu

Cocobana cool drink

2009-08-27T07:30:00.005+02:00

Vrućine ovog ljeta nekako dugo traju. I neka traju. Uz kakav hladan napitak i one su podnošljivije. Zato iz moje "kolekcije napitaka" stiže još jedan osvježavajući, ali i hranjivi napitak u verziji za djecu, kao i u verziji za nas, malo odrasliju djecu.

Sastojci za 4 osobe:

4 zrele banane
4 dl mlijeka
3 žlice kokosovog brašna
1 vrećica vanilin šećera
3 dl jogurta
malo limunovog soka
kockice leda
0,3 dl bijeloga ruma za alkoholiziranu verziju

za ukras
malo šećera pomiješanog s kokosovim brašnom
voće za ukras
onaj limun što ste ga iscijedili za napitak

Priprema:

1. Najprije kratko prokuhajte mlijeko s kokosovim brašnom i vanilin šećerom, procijedite i ohladite.
2. U bledneru usitnite kockice leda.
3. Banane ogulite, narežite na manje komade, poprskajte limunovim sokom (količina od otprilike pola limuna biti će sasvim dovoljno) i usitnite u blenderu u kojem je usitnjen led. Radite to na većoj brzini, tek toliko da se banane pretvore u kašu – već za par sekundi će biti dobro usitnjene.
4. Smanjite brzinu i dodavajte jogurt i ohlađeno mlijeko, pa i to miksajte par sekundi.

Ovdje završava bezalkoholna verzija. Ova je količina rađena za dvoje djece i dvoje odraslih. Polovicu izlijte u pripremljene čaše, a u drugu polovicu dodajte još bijeli rum, opet samo vrlo kratko uključite blender i dobili ste i alkoholnu verziju. Ako cijelu količinu radite u alkoholnoj verziji, stavite malo više ruma.

Posluživanje:

Čistim čašama rub navlažite korom limuna koja je ostala od cijeđenja soka za prskanje banana. Uronite vlažni rub čaše u mješavinu šećera i kokosovog brašna. Ukrasite i komadima voća koje ste do pola zarezali.
©2008-2009 Sandrine

Ljetna fritaja z vrta

2009-08-24T14:37:00.006+02:00

...ili u prijevodu kajgana iz vrta. Ljetna je sezona prebogata povrćem, pa je tako i obična kajgana dobila bogatstvo mirisa i okusa iz vrta.

Sastojci za 2 osobe:
4 jaja
1 manja tikvica
1 manji patliđan
1 paprika
1 rajčica
1 manja glavica luka
1 žlica maslinovog ulja
sol, papar
po želji feferon
po želji ribani tvrdi sir

Priprema:
1. Nasjeckajte luk i popržite ga u tavi na maslinovom ulju.
2. Narežite tikvicu, patliđan, papriku i rajčicu, a po želji i feferon, te dodajte kratko poprženom luku. Povrće će pustiti svoju tekućinu, pa će se sve u njoj dinstati.
3. Istucite jaja, posolite i popaprite. Kad sva tekućina u tavi uvrije, izlijte jaja preko povrća i uz lagano miješanje (točnije rečeno prebacivanje) ispecite dok se jaja ne stisnu.

Posluživanje:
Poslužite toplu fritaju s ribanim sirom.
Želite li ovu fritaju poslužiti kao jedino, tj. glavno jelo, ili vam možda vege verzija ne zvuči privlačno, možete u nju dodati i narezanu kobasicu ili malo šunke, vratine, pancete ili slično narezane na kockice, pa popržene zajedno s povrćem prije dolijevanja jaja. Odlično će se sljubiti s malo kiselog vrhnja kao prilogom i zdjelicom zelene salate

©2008-2009 Sandrine

Shalapaj - "svašta nešto"

2009-08-24T14:16:00.001+02:00

Neobičan naziv za tako jednostavno jelo. Kad sam pitala tetu Rosu, tetu moga dragoga, rođenu na Kosovu, ali već 35 godina živi u Švicarskoj, gdje sam prije nekoliko godina prvi put to jela, da mi prevede na hrvatski taj naziv, nakon kratkog razmišljanja rekla je "ma to ti je onako, svašta nešto"! Zapravo je riječ o povrću ljetne sezone, zapečenome u pećnici (izvorno kako to rade u njenom kraju, bilo bi pečeno pod pekom) i povezanome vrhnjem (ili mlijekom sa škrobnim brašnom ) u sasvim gusti umak. Da ne duljim više, evo recepta onako kako me teta Rosa naučila:

Sastojci za 4 osobe:
6 većih rajčica
6 paprika babura
2 glavice luka
po želji soli i papra, (a ona još koristi i začin sličan Vegeti)
malo peršina
3 žlice ulja
2 dl mlijeka
za zgušnjavanje postoje dvije varijante:
prva varijanta: 1 dl vrhnja za kuhanje
ili u drugoj varijanti: 1 žlica škrobnog brašna i još 1 dl mlijeka

Priprema:

Pećnicu ugrijte na 220°C.
Povrće dobro operite, luk očistite.
Paprike i rajčice narežite na komade, ne baš malene. Luk narežite na ploške. Peršin nasjeckajte.
Kalup za pečenje nauljite, pa u njega stavite pomiješane komade povrća. Popaprite, posolite, a možete posuti i s malo Vegete.
Stavite sve u pećnicu i pecite. Povrće će pustiti svoju tekućinu.
Za to vrijeme razmutite mlijeko s vrhnjem ili škrobnim brašnom, ovisi koju varijantu odaberete. Kada tekućina koju je povrće pustilo u toku pečenja uvrije i na površinskom sloju povrća primjetite da se počinje zapecati, a to je nakon otprilike 30 minuta pečenja, sve zalijte pripremljenom tekućinom, protresite kalup da tekućina prodre svuda ravnomjerno i pecite dok se sve dobro ne zgusne, otprilike još 15 minuta.

Posluživanje:

Ovo je izvrstan prilog pečenome mesu, ali mi ga najviše volimo pojesti uz fini ljuti pečeni suđuk.

A na kraju i moj dodatak receptu:
kako je ovo "svašta nešto" pripravljeno od sezonskog ljetnog povrća, možete tome dodati i na kockice narezane patliđane i tikvice. Dobit ćete pravo bogatstvo u jednostavnom jelu, prilogu uz meso.
©2008-2009 Sandrine

Spaghetti all’Ortolana

2009-08-11T15:30:00.005+02:00

Nebrojeno je mnogo kombinacija divnih umaka za tjesteninu. Umak ortolana je samo jedan u tome mnoštvu koji će na vaš stol donijeti sve okuse i mirise iz ljetnog vrta.

Sastojci za 4 osobe:
1 veća glavica luka
1 manja žuta paprika (babura)
1 manja crvena paprika
4-5 (oko 500 g) rajčica
1 patliđan
1 tikvica
1 mrkva
1 šaka mahuna
2-3 češnja češnjaka
6 žlica maslinovog ulja
par listića svježeg bosiljka
malo peršina
sol, papar
500 g špageta
ovčji sir

Priprema:
1. Luk i češnjak nasjeckajte, rajčice, paprike, patliđan i mrkvu narežite na kockice, mahune narežite na manje komade, a tikvicu na kolute. Peršin i bosiljak prstima natrgajte tek prije same upotrebe.
2. Na ulju zažutite luk. Dodajte narezano povrće, sve osim rajčica. Pirjajte poklopljeno 15-tak minuta da povrće postupno pusti tekućinu i povremeno promiješajte.
3. Zatim dodajte rajčice, češnjak i začinite solju i paprom. Kuhajte poklopljeno još 10-15 minuta na laganijoj vatri i pred sam kraj dodajte natrgane listiće bosiljka i peršina. Po potrebi, ako vam umak izgleda pregusto, možete dodati malo pasirane rajčice pomiješane sa žlicom-dvije vode.
4. U međuvremenu, u posoljenoj vodi skuhajte špagete. Kuhane procijedite i kratko isperite pod mlazom hladne vode.

Posluživanje:
Poslužite špagete s umakom ortolana i naribanim ovčjim sirom, a uz to divno jelo ne zaboravite i hladno bijelo vino.

Čokolastične kocke

2009-07-17T14:04:00.000+02:00

...spoj čokolade, mlijeka, lješnjaka…zvuči poznato? I još omiljene čokoladne bananice…

Sastojci:
za biskvit:
5 jaja
15 dag šećera
1 dl ulja
1 dl mlijeka
25 dag brašna
1 vrećica praška za pecivo
10 dag čokolade za kuhanje

za kremu:
4 dl mlijeka
10 dag šećera
10 dag brašna
10 dag maslaca
5 dl slatkog vrhnja za šlag

Ostalo:
20 dag čokolade za kuhanje
4 žlice mlijeka
1 žlica ulja
15 dag lješnjaka
16-20 (ovisno o veličini) čokoladnih bananica
4 žlice Nutele ili sličnog namaza
1 veća oblatna

Priprema:

Kao i uvijek po mom “protokolu”, najprije skuhajte kremu:
1. Stavite kuhati 2,5 dl mlijeka i šećer, a u ostalih 1,5 dl mlijeka umiješajte brašno, pažljivo da ne ostaju grudice. Miješajući ulijevajte u kipuće mlijeko i nastavite kratko kuhati dok dobro se ne zgusne.
2. Nakon kratkog hlađenja, u kremu dodajte kockice maslaca i dobro miješajte da dobijete glatku masu.
3. Istucite slatko vrhnje u čvrsti šlag. Kad se mliječna krema sasvim ohladi spojite ju sa šlagom. Držite u hladnjaku do upotrebe.

Na redu je biskvit:
1. Odvojite žutanje od bjelanjaka. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.
2. Žutanjke i šećer pjenasto umutite, pa dodavajte malo omekšalu čokoladu, ulje, mlijeko i brašno s praškom za pecivo . Na kraju žlicom polako umiješajte snijeg.
3. Veći kalup za kolače obložite masnim papirom. Izlijte smjesu za biskvit, poravnajte i pecite na 200°C oko 30 minuta. Pečeni biskvit odvojite od papira, prerežite koncem u dva dijela, razdvojite ih i ostavite da se ohlade.

Slaganje kolača:
U isti kalup u kojem se pekao biskvit stavite oblatnu. Namažite obilato Nutelom i pospite polovicom grubo sjeckanih lješnjaka. Zatim premažite tankim slojem mliječne kreme. Na to položite prvi dio biskvita, premažite preostalom kremom, te u nju utisnite čokoladne bananice. Prekrijte drugim dijelom biskvita.
Rastopite čokoladu s 4 žlice mlijeka i žlicom ulja. Prelijte toplo preko kolača i pospite ostatkom sjeckanih lješnjaka.
Neka se sve dobro ohladi i stisne u hladnjaku prije posluživanja.

Posluživanje:

Umjesto lješnjaka možete upotrijebiti orahe i bademe ili ih čak i pomiješati, po malo od svega. Dobro je da u hladnjaku odstoji barem 3-4 sata ili preko noći.

©2008-2009 Sandrine

Krisove orahove kocke

2009-07-09T10:08:00.003+02:00

Dok je stariji sin mutio svoje rum kocke, ni mlađi nije mogao samo mirno sjediti sa strane ne radeći ništa. Kopirajući svoga starijeg brata, također na temelju Mignoninnih kolačića, uz naravno vlastitu ideju kako bi trebao izgledati njegov kolačić, smislio je ovo:

Sastojci:
15 dag maslaca
15 dag šećera
5 žlica vode
15 dag Petit keksa
15 dag oraha
2 žlice likera od oraha ili nekog drugog mirisnog likera (npr. od naranče ili kruškovca)

Bijela glazura:
20 dag šećera u prahu
sok od pola limuna
1 žlica ulja
5 žlica vode

Priprema:
1. Sameljite kekse i orahe i pomiješajte.
2. Otopite maslac u toploj vodi i u tome rastopite šećer.
3. U vruću tekućinu dodajte kekse i orahe, te mirisni liker i dobro promiješajte da se sve pretvori u kompaktnu masu.
4. Manji kalup obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom. Kad se masa malo ohladi, prstima ju dobro i ravnomjerno natiskajte u obloženi kalup.
5. Napravite bijelu glazuru. Zagrijte vodu do vrenja. Maknite s vatre i umiješajte šećer u prahu, a zatim i sok od pola limuna, te par kapi ulja. Sve izmiješajte u glatku gustu tekuću smjesu i prelijte preko kolača. Ukrasite po želji, sjeckanim orasima ili kapljicama rastopljene čokolade

Posluživanje:
Držite na hladnome mjestu, najbolje preko noći da se svi sastojci dobro stegnu. Tada izvadite iz kalupa i oštrim zagrijanim nožem režite male kockice.

Robinove čokoladne rum kocke

2009-07-09T09:06:00.004+02:00

Čokoladne rum kocke nastale su sasvim slučajno u ovome obliku, temeljene na receptu majstorice za nepečene kolače Mignonne. Moj stariji sin želio je dodati svoj "štih" pa je izmijenio recept po svome guštu. Evo što je "zamutio":

Sastojci:
15 dag maslaca
15 dag šećera
5 žlica vode
15 dag Petit keksa
15 dag + za ukras oraha, badema ili lješnjaka
2-3 žlice ruma
10 dag čokolade za kuhanje

Čokoladna glazura:
10 dag čokolade za kuhanje
1 žlica ulja
1 žlica šećera u prahu
1 žlica mlijeka

Priprema:
1. Odvojite malo oraha (badema ili lješnjaka) i nožem ih nasjeckajte.
2. Sameljite kekse i preostale orahe (ili bademe/lješnjake) i pomiješajte. Dodajte i sjeckane orahe.
3. Otopite maslac u toploj vodi i u tome rastopite šećer i čokoladu za kuhanje.
4. U vruću tekućinu dodajte kekse i orahe, te rum i dobro promiješajte da se sve pretvori u kompaktnu masu.
5. Manji kalup obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom. Kad se masa malo ohladi, prstima ju dobro i ravnomjerno natiskajte u obloženi kalup.
6. Napravite čokoladnu glazuru. Istopite čokoladu i šećer u mlijeku, te dodajte kap po kap ulja za ljepši sjaj. Vruću prelijte po kolaču i poravnajte. Po želji ukrasite komadićima oraha, badema ili lješnjaka.

Posluživanje:
Držite na hladnome mjestu, najbolje preko noći da se svi sastojci dobro stegnu. Tada izvadite iz kalupa i oštrim nožem režite male kockice.

Melenica

2009-06-23T23:28:00.005+02:00

Život u gradu polako odnosi u zaborav onaj miris i okus prave domaće hrane, no onda svojoj djeci upravo ovakvim starim receptima pokušavam dočarati neka stara vremena. Znam da sve to polako iščezava, pa nastojim zadržati što duže…Moj stariji sin često zna reći da mu je žao što nema prilike odrastati na selu, pogotovo kad mu je na tanjuru nešto iz kuhinje moje bake Milke…

Sastojci za 4 osobe:
Osnovni recept
4 jaja
4 žlice ulja ili rastopljene masti
4 žlice kukuruzne krupice (palente)
2 žlice kiselog vrhnja
2 dl mlijeka
sol
Dodaci
po želji vrganji, domaća kobasica, špek, domaća šunka (pršut)...

1. Sve sastojke dobro umutite pjenjačom.
2. Tavu samo malo namastite i zagrijte, pa ulijte pripremljenu smjesu. Pržite dok se tekućina ne pretvori u nešto sušu kašastu masu, miješajući povremeno žlicom.
3. Ako melenici dodajete neki od navedenih dodataka, onda ih narežite i najprije njih kratko popržite u tavi, pa onda ulijte smjesu i nastavite kako je opisano.

Uz melenicu, kao preljev, možete poslužiti kiselo vrhnje razrijeđeno s malo mlijeka i čašu kiselog mlijeka za popiti.

Specijalni dodatak postu
Blogerica Vera počastila je ovaj moj blog ovom nagradom:

na čemu joj od srca zahvaljujem. Također, nakon praćenja i nekoliko dana pregledavanja blogova o hrani, zapazila sam neke vrlo vrijedne blogere i naravno, odlučila proslijediti nagradu. To su:

Minjina kuhinjica
Chocolate dust
Recepti iz moje bilježnice
Sweet sensation
Sweets - my irresistible temptations

Čestitke i pohvale!

©2008-2009 Sandrine

Domaći sladoled

2009-06-22T19:17:00.005+02:00

Već sam sasvim zaboravila na stari recept za domaći sladoled dok isti nisam vidjela kod blogerice Masatere. Davnih dana smo taj sladoled vikendima mutile moja mama i ja i cijela je obitelj uživala u raznovrsnim okusima. Toj staroj kolekciji okusa ja sam jučer dodala jedan novi - cookies. Zadnjih godinu-dvije to je jedan od popularnijih okusa u našim slastičarnama.

Sastojci:
- osnova za sladoled:
5 jaja
5 velikih žlica šećera
1 vanilin šećer
0,5 l vrhnja za šlag

- dodatak:
5 dag običnih keksa (petit ili piškote)

Priprema:

Izlupajte vrhnje u čvrsti šlag. Razdvojite žutanjke od bjelanjaka. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka dodavajući u toku miješanja žlicu po žlicu šećera. vanilin šećer, te jedan po jedan žutanjak. Kekse dlanovima izmrvite, neka ne budu sasvim usitnjeni jer su upravo komadići keksa ono najzanimljivije u ovome sladoledu. Umiješajte ih u smjesu. Zatim, miješajući dalje žlicom, pomiješajte dobivenu smjesu s izlupanim vrhnjem u jednu kompaktnu smjesu.

Dobivenu smjesu sladoleda pretresite u plastičnu posudu pogodnu za zamrzivač. Neka bude u zamrzivaču barem 12 sati prije posluživanja.

Posluživanje:

Imate li kornete pri ruci, želite li napraviti sladoledni kup ili puniti tople palačinke ledenim sladoledom... pustite mašti na volju i uživajte. Napravite i preljev od npr. čokolade tako da 10 dag čokolade za kuhanje rastopite u 0,5 dl vrućeg mlijeka i par kapi ulja radi sjaja. Vrući preljev žlicom prelijte preko punjenih palačinki ili sladoleda u čaši. Ukrasite keksićima, šarenim mrvicama, voćem...

Napomena: na slikama su sladoledi okusa čokolada i cookies

Muška torta

2009-06-13T09:52:00.005+02:00

Ideja koju sam vidjela u emisiji "Večera za 5" vrlo je brzo zaživjela na stolu. Prigoda je bila rođendan moje muške polovice. Tužnjikavo je gledao kako vrtim palačinke, misleći valjda da je ipak zaslužio nešto bolje za svoj rođendan. A ja sam podlo šutila. Da bi na kraju na svečani stol iznjela sasvim nešto drugačije. Pa zar je mogao uopće pomisliti da ću ga na rođendan poslužiti običnim palačinkama?! A rezultat… hmm… ne bi sad baš štela povedati :)

Sastojci za 12 osoba:

za palačinke promjera 30 cm:
2 jaja
1 mala žlica soli
0,5 l mlijeka
1 dl ulja
2 dl mineralne vode
20 dag + još po potrebi bijelog brašna
po želji dio brašna zamijenite kukuruznim ili heljdinim brašnom

Nadjev izaberite sami:
50 dag svježeg sira
2 velike žlice kiselog vrhnja
malo soli
dodaci po želji: pršut, slanina, buđola
kulen, čajna ili zimska salama
šunka, vratina, kare
gljive
kiseli krastavci
luk
svježa ili kisela paprika
peršin, vlasac

Priprema:

1. Izmiješajte jaja, sol, ulje, mlijeko, polovicu brašna i mineralnu vodu u malo gušću smjesu za palačnke. Po potrebi dodavajte malo po malo brašna dok ne dobijete odgovarajuću gustoću tijesta. Kako bi okus bio zanimljiviji, predlažem da dio bijelog brašna zamijenite kukuruznim ili heljdinim brašnom (ja sam ovaj put dio bijelog zamijenila kukuruznim brašnom).
2. Na vrućoj tavi većeg promjera (28-30 cm) s tek kapljicom ulja (ako nemate tako veliku tavu baš za palačinke) ispecite malo deblje palačinke. Pustite da se ohlade.
3. Pripremite nadjev dok se palačinke hlade. Narežite sve suhomesnate proizvode koje želite upotrijebiti na tanke ploške (ako ih već niste kupili narezane). Narežite tako i krastavce i gljive, a paprike, luk, vlasac i peršin nasjeckajte i pomiješajte.
4. Dobro pomiješajte sir, vrhnje i malo soli. 1/4 smjese ostavite za omazivanje torte. Ostatak rasporedite po “katovima” – nakon prve palačinke ćete vidjeti koliko smjese treba za jedan red.
5. Stavite prvu palačinku na tanjur za tortu. Namažite sirom i vrhnjem cijelu površinu. Neka ne bude baš “prozirno”. Poslažite red jednog ili nekoliko sličnih narezaka, također gusto po cijeloj površini. Pokrijte palačinkom. Ponovite mazanje i slaganje druge vrste narezaka. Poklopite palačinkom, namažite, a ovaj kat prekrijte povrćem. Ponovite postupak. Složite onoliko katova koliko vam to dozvoljava količina smjese od sira. Na vrhu neka bude palačinka.
6. Omažite cijelu tortu smjesom sira koju ste prije odvojili. Ukrasite ostacima narezaka i palačinki.

Tortu do posluživanja držite u hladnjaku.

Posluživanje:

Ovu slanu tortu poslužite kao predjelo, a idealna je za okupljanje društva uz kriglu pive ili čašu vina. Osim toga, tako je jednostavna za pripremu da bi i najšlampaviji muškarac u kuhinji zadivio njome svoje dečke (ma i cure, naravno)!

Seljački namaz

2009-06-06T10:24:00.006+02:00

Sir i vrhnje česti su na mom jelovniku. Za to je zaslužna moja pokojna baka Milka. A deda Mirko je obožavao k tome dodati češnjaka i domaćeg špeka i malo to sve skupa zaljutiti. Ovaj je recept sjećanje na njih.

za 4 osobe:

25 dag svježeg kravljeg sira
1 puna žlica vrhnja ili kiselog mlijeka
5 dag (može i više) mesnate slanine
2 češnja češnjaka
na vrh noža slatke mljevene paprike
na vrh noža ljute mljevene paprike
na vrh noža soli

Slaninu narežite, pa nasjeckajte što sitnije možete. Nasjeckajte i češnjak sasvim sitno. Stavite slaninu i češnjak u posudu u koju ćete zatim dodati sir, vrhnje, slatku i ljutu papriku. Posolite po vlastitom ukusu i sve dobro promiješajte.

Namažite ovaj namaz bogato na kriške domaćeg kruha od miješanoga brašna i uživajte u punoći okusa starih vremena.

©2008-2009 Sandrine

Aromatični kruh s prosom i žitnim pahuljicama

2009-06-06T10:16:00.004+02:00

Žitarice su zaista pronašle put do moga srca, točnije do mojih ustiju i svih osjetila koja nam omogućuju uživanje u okusu i mirisu. A znam i tko je za to "kriv" – moja blogo-fejs-chat-cool-frendica Brusnica čiji su recepti za peciva zapravo temelj ovog kruha. A ne bih ja bila ja da ne napravim nešto sasvim po svom…

za 2 pogače po otprilike 600 g

50 dag glatkog brašna
30 dag kukuruznog brašna
5 dag prosa (prosene kaše)
15 dag miješanih žitnih pahuljica (zobenih, raženih, ječmenih…)
1 žlica šećera
1 žlica soli
2 dl mlijeka
0,5 dl maslinovog ulja
1 žlica (2 vrećice) suhog kvasca
pola male žlice kurkume (ili curry praha)
sjemenke lana, suncokreta, kima, bundeve…
mlaka voda

1. Proso i žitne pahuljice stavite u posudu i prelijte mlakim mlijekom. Ostavite barem pola sata da žitarice nabubre.
2. U većoj posudi pomiješajte glatko i kukuruzno brašno. Dodajte šećer, sol i suhi kvasac.
3. Mješavini brašna dodajte mlijeko s nabubrenim žitaricama, maslinovo ulje i mlake vode onoliko koliko vam treba da zamiješate mekše tijesto.
4. Miješajte dok ne dobijete kompaktnu masu, tj. dok se ne poču stvarati mjehuri kao znak da je kvasac počeo djelovati. Tada u posudi oblikujte kuglu, zarežite vrh oštrim nožem, pokrijte čistom krpom i smjestite na toplo da se tijesto digne najmanje dvostruko od početnog volumena.
5. Nakon toga ponovo premiješajte u posudi i ponovite postupak dizanja.
6. Kad tijesto ponovo barem udvostruči svoj volumen, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu i lagano premijesite rukama. Oblikujte pogače, stavite ih u nauljene kalupe, površinu premažite s malo mlijeka ili žutanjkom, pospite sjemenke i zarežite da se lakše dižu tokom pečenja. Pokrijte pogače krpom i ostavite da se još jednom dignu prije nego ih stavite u pećnicu.
7. Dok se pogače dižu, pećnicu zagrijte na najviše 180°C. Pecite kruh oko 45 minuta (koju minutu manje ili više ovisno o tome koliko su pogače dobile na debljini).

Pečene pogače izvadite na rešetku ili na drvenu podlogu, nikako na poglodu od nekog drugog materijala da se odozdol ne napravi kondenzat koji bi raskvasio donju koru. Pokrijte krpom i ostavite da se ohladi, pa tek tada spremite (to vrijedi samo ako ga uspijete sačuvati od eventualnih napasnih proždrljivaca koje će privući predivan miris).
©2008-2009 Sandrine

Kvarnerski rižoto

2009-06-03T14:52:00.007+02:00

Nekad je Kvarnerski zaljev obilovao tunom. Ta brza i snažna riba bila je važna karika kvarnerskog ribolovstva. Brojne tunere na kojima su tunolovci strpljivo čekali svoj ulov, dokaz su tome. Danas tune u slobodnim jatima na Kvarneru gotovo i nema. Tunere stoje prazne, mnoge zapuštene propadaju, nagriza ih zub zaborava i morske soli... A tuna na naš stol dolazi iz raznih uzgajališta ili iz konzerve.
Ovaj rižoto kojeg sam upravo u spomen na stare tunere nazvala "Kvarnerski rižoto", spoj je mora i zemlje u jednom bogatom okusu i mirisu Kvarnera, onakvog kakav je nekada bio.

za 2 osobe:

1 odrezak (zamrznuti ili svježi) tune
ILI 1 veća konzerva tune
1 glavica luka
1 manja tikvica
1-2 krumpira
1 paprika
2-3 rajčice
1 dl bijelog vina, najbolje Malvazije
bosiljak, peršin
2 češnja češnjaka
maslinovo ulje
sol, papar
ribani ovčji sir

1. Odrezak od tune narežite na manje komade (ili iscijedite tunu iz konzerve).
2. Ogulite krumpire, operite i narežite na kockice. Narežite luk, papriku, tikvicu i rajčicu.
3. Stavite kuhati rižu zajedno s narezanim krumpirom. Vodu lagano posolite. Kuhajte otprilike 15 minuta.
4. Na malo maslinovog ulja prepržite lagano luk, dodajte tikvicu, papriku i rajčicu. Kad tekućina koju će povrće pustiti uvrije, dodajte komade tune i zalijte vinom. Neka se krčka par minuta.
5. Spojite u jednu posudu skoro kuhanu rižu i tunu s povrćem, začinite solju i paprom po potrebi, te pospite svježim, sitno nasjeckanim češnjakom, peršinom i bosiljkom. Po potrebi dolijte još malo vruće vode, pa neka se sve zajedno kuha još 2-3 minute kako bi se proželi okusi.

Pri posluživanju možete dodati malo ribanog ovčjeg sira. Poslužite i zelenu salatu ili zeleni radič koji je bio tako čest u vrtovima našeg kraja i rigu koja je najbolja samonikla. I naravno, čašicu fine, slatke Malvazije.

Preuzmi recept u PDF verziji

Biskvit sa šunkom, za juhu

2009-06-02T00:44:00.003+02:00

Tanjur tople mirisne juhe svakoga će okrijepiti. No zašto da u njoj uvijek bude samo tjestenina? Evo zgodnog primjera kako obogatiti juhu.

Sastojci:

1 jaje
2 male žlice Vegete
1 žlica ulja
2 žlice brašna
pola male žlice praška za pecivo
po potrebi malo mlijeka
1 žlica nasjeckanog peršina
2 žlice narezane šunke
1 žlica nasjeckanog mladoga luka ili vlasca

Priprema:

1. Nasjeckajte peršin, šunku i mladi luk (umjesto luka možete koristiti vlasac).
2. Razdvojite bjelanjak i žutanjak, pa od bjelanjka napravite čvrsti snijeg.
3. Umutite žutanjak s Vegetom i uljem, dodajte peršin i ostale dodatke, te pomalo brašno s praškom za pecivo. Po potrebi, ako vam se čini pregusto, dodajte malo mlijeka. Na kraju žlicom umiješajte snijeg od bjelanjaka.
4. Najmanji kalup otprilike 20×15 cm, npr. onaj od Gavellina, obložite masnim papirom, izlijte u njega smjesu i pecite 25-30 minuta na 200°C. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa i kad se malo ohladi režite na kockice, trokutiće, rombiće…

Posluživanje

Ubacite nekoliko komadića biskvita u bilo koju bistru juhu kad je juha već poslužena i uživajte u okusima.
Ostatak biskvita spremite i iskoristite u roku 3-4 dana.

Torta od jogurta

2009-06-02T00:06:00.006+02:00

"Mama!!! Pa koliko si to jaja na oko ispekla?!?" - širom otvorenih očiju, sav u čudu uzviknuo je Kikolinac ugledavši ovu tortu na stolu. Svi smo se nasmijali prvom komentaru za ovo...

...neodoljivo lagano osvježenje za vruće dane kad poželite nešto hladno, slatko, što se topi u ustima, a nije sladoled…

Sastojci za biskvit:

2 jaja
1 čaša (200 g) čvrstog jogurta
2/3 čaše šećera
1 vanilin šećer
1/3 čaše ulja
1 čaša brašna (glatkog)
1/3 vrećice praška za pecivo
limunova korica

Sastojci za kremu:

4 čaše čvrstog jogurta
3 dl slatkog vrhnja
2 vrećice instant želatine
10 dag šećera u prahu
1 konzerva (800 g) kompota od marelice
1 vrećica svijetlog žele-preljeva za tortu

Priprema:

Pošto ova torta obiluje jogurtom, iskoristila sam ambalažu – čašu od 200 g jogurta kao mjeru za ostale sastojke.

1. Kalup za tortu dobro nauljite i pobrašnite, ili ako više volite, obložite masnim papirom. Pećnicu ugrijte na 200°C.
2. Odvojite nekoliko marelica iz kompota za ukrašavanje, a ostatak nasjeckajte. Tekućinu sačuvajte.
3. Razdvojite jaja. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Žutanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto umutite, pa dodajte ribanu limunovu koricu, jogurt i ulje. Dobro izmiksajte. Postupno dodavajte brašno s praškom za pecivo. Na kraju pažljivo žlicom umiješajte snijeg od bjelanjaka.
4. Pecite biskvit oko 25 minuta. Nakon pečenja neka se sasvim ohladi.
5. Istresite u dublju posudu 4 čašice jogurta. Dodajte šećer u prahu i miksajte kratko. Zatim u to istresite obje vrećice instant želatine i miksajte dok se ne zgusne (može potrajati i do 10 minuta).
6. Napravite čvrsti šlag od slatkog vrhnja pa ga dodajte u smjesu od jogurta i nastavite miješati žlicom dok ne dobijete jednoličnu gustu smjesu.
7. Pripremite tanjur za tortu. Stavite na njega biskvit. Oko biskvita stavite obruč kalupa u kojem se biskvit pekao. Zalijte s nekoliko žlica kompota i pospite s polovicom nasjeckanih marelica. Zatim na to nanesite polovisu kreme od jogurta, pa opet ostatak sjeckanih marelica. Završite s preostalom kremom i lijepo poravnajte. Po vrhu posložite marelice koje ste sačuvali.
8. Prema uputama na vrećici napravite preljev za torte (iskoristite u tu svrhu ostatak tekućine od kompota. Pustite da se malo ohladi pa prelijte preko torte.
9. Gotovu tortu stavite u hladnjak na najmanje 4 sata (ja sam ostavila preko noći). Tek nakon toga pažljivo skinite obruč i poslužite.

Posluživanje:

Ovu tortu lako možete napraviti u bezbroj varijacija. Umjesto marelica možete upotrijebiti bilo koje voće, nije nužno da bude iz kompota, a dio običnog čvrstog jogurta u kremi možete zamijeniti odgovarajućom količinom (i okusom, naravno) voćnog jogurta.

UPDATE: Ista torta u crvenoj varijanti s trešnjama

Salata od krastavaca s mladim lukom

2009-05-29T09:34:00.004+02:00

Nježna, a pikantna, hladna, osvježavajuća salatica koju možete složiti u raznim varijacijama.

Sastojci za 2 osobe:
2 srednje velika svježa krastavca
2 komada mladog luka
malo češnjaka
malo peršina
1 čašica jogurta – najbolje čvrstog
malo Vegete twist za salatu ili soli i papra po želji

Priprema:

1. Krastavce operite. Ako su zaista svježi, ne gulite ih. No ako baš nisu u sezoni, korica bi mogla biti gorka, pa ih ogulite. Narežite ih na tanke kolute.
2. Mladi luk operite i očistite. Narežite ga na kolutiće.
3. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Umiješajte ih u jogurt i dodajte Vegetu twist po vlastitom ukusu.
4. U zdjeli pomiješajte krastavce i mladi luk. Prelijte pripremljenim jogurt dressingom.

Posluživanje:

Ovu salatu poslužite rashlađenu uz rižote, meso s roštilja, pečenu ribu…

Špageti u umaku od rajčica i patliđana

2009-05-22T13:15:00.003+02:00

Do prije nekoliko godina nisam htjela ni zamisliti bilo kakvu salsu na mojoj pašti osim one glatke, crvene, čiste salse od pomidora. A onda je jednog dana "vrag ušao u mene" i moje su salse dobile stotine lica…Danas mi je pak nezamislivo da je moja salsa samo onako glatka, crvena i čista…

Sastojci za salsu od pomidori i balancani, za 4 osobe:

1 veća glavica luka
3 dl pasirane rajčice
1 veći patliđan
2-3 češnja češnjaka
1 žlica Vegete
sjeckani peršin
2 listića bosiljka
1 mala žlica šećera
sol i papar po potrebi
malo maslinovog ulja

50 dag špageta

Priprema:

1. Operite patliđan i narežite nekoliko ploškica debljine 1 cm. Ostatak patliđana usitnite, najlakše će biti ako imate sjeckalicu ili narežite na male kockice.
2. Narežite luk. Nasjeckajte češnjak. I to možete učiniti u sjeckalici.
3. U zdjeli zagrijte malo maslinovog ulja i na njemu dinstajte svo usitnjeno povrće. Polijevajte vodom. Dodajte Vegetu. Nakon otprilike 30 minuta dinstanja dodajte pasiranu rajčicu i dobro promiješajte. Ako je umak pregust, dolijte malo vode. Neka prokrčka još par minuta.
4. Pred kraj dodajte šećer, malo papra, te ako je potrebno, malo soli. Na kraju dodajte sjeckani peršin i bosiljak.
5. Onih nekoliko ploškica patliđana začinite sa malo Vegete i popecite na tavici. Možete ih dodati u gotov umak ili njima garnirati jelo kao na slici.
6. Dok se umak kuhao, vi ste, naravno, skuhali špagete u slanoj vodi i ocijedili ih. Sada ih razdijelite na tanjure, prelijte umakom, garnirajte i … navalite!

Kašica od žitnih pahuljica

2009-05-17T10:10:00.006+02:00

Ukusna kašica za djecu, ali i meni je bila...ma baš taman!
Kao mjeru sam koristila mjernu čašu, pa su mjere izražene u decilitrima.

Sastojci za 4 porcije:

4 dl vode
4 dl mlijeka
malo soli
žličica maslaca
3 dl miješanih pahuljica (heljde, ječma, zobi, raži...)
1 dl pšeničnoga griza
1 žličica cimeta u prahu
2 velike žlice meda

po želji čokolada u prahu za posipanje

Priprema:

Polovicu količine pahuljica sameljite u blenderu do veličine krupice, pa pmiješajte sa pšeničnim grizom. Ostatak pahuljica stavite u zdjelu zajedno s 4 dl vode da se namoče nekih pola sata. Zatim dodajte mlijeko, maslac i sol, pa kuhajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
Zatim polako, uz miješanje dodavajte mješavinu mljevenih pahuljica i kuhajte još 15 minuta dok ne dobijete lijepu kašu. Pred kraj umiješajte cimet. Kuhanu kašu pustite da se malo ohladi, pa umiješajte med. Ja sam stavila 2 velike žlice, no vi prilagodite svome ukusu.
Razdijelite u navlažene zdjelice. Po želji posipajte čokoladom u prahu.
Ovu ukusnu kašu možete poslužiti toplu kao obrok za doručak ili večeru, ali i dobro rashlađenu, kao fini međuobrok, desert, slatkiš. O tome nešto više u nekom od sljedećih recepata.

Ciganski odrezak iliti Zigeuner schnitzel

2009-05-14T14:51:00.005+02:00

Svinjski odrezak u neobičnom kiselkastom kremastom umaku, samo je jedan s moje liste odrezaka koje sam naučila pripremati u Austriji…

Sastojci za 4 osobe:

4 veća (oko 60 dag) svinjska odreska
1 manja glavica luka
2 kisela krastavca
1 kisela paprika
4 male žlice senfa
malo muškatnog oraščića
1,5 dl kiselog vrhnja
1 mala žlica brašna
1 dl bijelog vina
1 žlica Vegete
po potrebi soli i papra
malo peršina
malo maslaca ili margarina
voda ili bistra juha za podlijevanje

Priprema:

1. Odreske istucite batom, s jedne strane malo pobrašnite, a s druge pospite vegetom. U tavi rastopite malo maslaca, pa stavite pržiti odreske, najprije na pobrašnjenoj strani. Kad se napravi lijepa zlatna korica, okrenite odreske i podlijte sa malo vode ili bistre juhe. Neka se polagano pirja dok tekućina ne usahne.
2. U međuvremenu nasjeckajte luk, krastavce i papriku. Kad tekućina u tavi nestane, izvadite meso, dodajte mali komadić maslaca pa na njemu popržite luk, a onda dodajte i krastavce i papriku.
3. Vratite meso u tavu, premažite gornju stranu senfom, pospite muškatnim oraščićem, dolijte vino s malo vode, ukupno oko 2 dl tekućine.
4. Protresite tavu da se tekućina ravnomjerno rasporedi, pa kad ukuha do pola, sve prekrijte vrhnjem u kojeg ste umiješali žličicu brašna. Dolijte onoliko vode ili juhe koliko je potrebno da umak bude kremast, srednje gust. Popaprite, neka bude malo paprenije, i posolite po potrebi. Pustite još par minuta na laganoj vatri da se sastojci prožmu. Pospite sa malo sjeckanog peršina.

Posluživanje:

Ovaj pikantan odrezak neobičnoga je okusa i traži neki maštoviti prilog. Moj izbor je bio dinstana riža s povrćem i crveni radič kao salata.

Burek ili pita...sa sirom...

2009-04-21T01:30:00.005+02:00

Da li je burek ili je pita? Oni koji sebe smatraju pravim znalcima reći će da burek može biti jedino s mesom. No kod nas, u Hrvatskoj, u pekarama i ovu pitu sa sirom nazivaju burekom i ja ju oduvijek poznajem upravo tako - burek sa sirom. Nadam se da mi zato nećete zamjeriti što ću i dalje koristiti taj naziv.

Evo što je potrebno:

Za tijesto:
50 dag glatkog brašna
1 jaje
sol
voda

1 dl ulja
20 dag maslaca ili margarina

Za nadjev:
50 dag svježeg sira
3 jaja
3 dl kiselog vrhnja
sol

Priprema:

Stavite brašno na radnu plohu i u njemu napravite jamicu. U njoj razmutite jaje, dodajte sol i malo pomalo onoliko vode koliko je potrebno da umijesite glatko, čvrsto tijesto. Pustite ga da odmori otprilike pola sata da bi se kasnije moglo ljepše razvlačiti.

Za to vrijeme, zagrijte ulje i u njemu otopite maslac. Tom ćete mješavinom mastiti kore prije razvlačenja.

Napravite i nadjev - pomiješajte sir, vrhnje, jaja i sol. Oni koji vole nešto laganiju varijantu mogu vrhnje zamijeniti jogurtom ili mileramom.

Nadjev je spreman, tijesto odmoreno, vrijeme je za akciju! Naoružajte se brašnom za posipavanje radne površine, valjkom za tijesto (iliti jednom lijepom oklagijom) i - strpljenjem. Pogledajte što i kako dalje:

Pita od poriluka

2009-04-17T13:37:00.004+02:00

Ovo je jedna od slanih pita koju moja obitelj obožava, blagoga je okusa, a opet "lukavo" pikantna…

Sastojci za 4 osobe
Tijesto:
2 čaše glatkog brašna
1 čaša kukuruznog brašna – NE palente!
15 dag margarina
2 žlice kiselog vrhnja
10 žlica hladne vode
1 mala žlica soli
1/2 vrećice praška za pecivo
Nadjev
50 dag poriluka – očišćenog
20 dag vratine -može i neko drugo suho meso, npr. panceta
1 jaje
1,5 dl kiselog vrhnja
1 žlica Vegete

Priprema:

1. Pomiješajte na dasci za miješenje obično i kukuruzno brašno, dodajte sol i komadiće margarina, pa dobro utarite rukama da se margarin ne osjeti. Napravite u sredini jamicu i dodajte prašak za pecivo, vrhnje i vodu. Umijesite glatko tijesto, oblikujte kuglu i stavite u hladnjak 15 minuta.
2. Ugrijte pećnicu na 180°C. Veći plitki kalup dobro namažite margarinom.
3. Dok se tijesto hladi, narežite poriluk na kolutiće i kratko prokuhajte. Vratinu ili pancetu narežite na kockice i lagano popržite bez dodavanja masnoće.
4. Ocijedite prokuhani poriluk, dodajte mu vratinu i umiješajte ostale sastojke.
5. Odstajalo tijesto prepolovite i izvaljajte dvije kore. Stavite jednu koru u kalup tako da su joj rubovi malo izdignuti, nabockajte i pecite 5 minuta. Zatim na nju ravnomjerno rasporedite nadjev i prekrijte drugom korom, pa i nju nabockajte. Ako vam je ostalo tijesta, napravite trakice pa ukrasite pitu.
6. Vratite u pećnicu i pecite još 25 minuta.

Posluživanje:

Ova je pita može biti i samostalno glavno jelo. Uz nju možete poslužiti kiselo vrhnje ili kakav umak na bazi bešamela, npr. umak od sira ili od češnjaka.
Također je ukusna i verzija bez mesnog dodatka!

Pasta al tonno

2009-04-17T13:18:00.005+02:00

Brzo, jednostavno jelo bogatoga okusa...

Sastojci za 4 osobe:

50 dag špageta
30 dag tuna fileta ili 2 konzerve tune od 200 g da dobijete oko 300 g ocijeđene tune
1 glavica luka
3-4 češnja češnjaka
1 žlica Vegete
malo papra
2 dl pasirane rajčice
1 dl slađeg bijelog vina npr. Malvazije
malo ružmarina
malo peršina
ribani sir
2-3 žlice maslinovog ulja

Priprema:

Luk narežite i stavite ga dinstati na zagrijano maslinovo ulje. Neka se malo zaprži prije podlijevanja s malo vode (1 dl). Tunu raskomadajte na manje komadiće. Ako koristite tunu iz konzerve, dobro ju ocijedite. Čim voda ukuha, dodajte tunu. Dobro promiješajte, podlijte s još malo vode. Sitno nasjeckajte češnjak, s ružmarinom i Vegetom dodajte tuni, pa dolijte i pasiranu rajčicu. Kad tekućina malo ukuha, dolijte 1 dl vina. Popaprite po vlastitom ukusu. Neka sve fino krčka još par minuta do željene gustoće. Nasjeckajte peršin i umiješajte u umak.
Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi, dobro iscijedite i brzo poperite pod mlazom hladne vode, pa pomiješajte s gotovim umakom. Po želji pospite ribanim sirom.

Za ovo jelo najbolje je koristiti tjesteninu spirale (fusilli) ili špagete jer najbolje upijaju ovaj odličan okus umaka.

Uz ovo jelo bogatoga okusa poslužite neku osvježavajuću salatu i čašicu Malvazije.

Sutlijaš (puding od riže) s jagodama i vanilijom

2009-04-17T13:07:00.004+02:00

Mirisni desert od riže koji u svome srcu skriva komadiće jagoda, pravi je užitak za romantične dušice…i za dječicu, naravno…

Sastojci za 4 osobe:

1 čaša riže, najbolje okrugloga zrna
8 dl mlijeka
10 žlica šećera
1 mahuna vanilije – ako nemate, stavite par kapi arome vanilije ili vanilin šećer
3 jaja
4 žlice vode
25 dag jagoda
1 mala žlica maslaca
koliko stane na vrh noža cimeta

Priprema:

Rižu operite. Odvojite 1 dl mlijeka. Operite jagode. Dio jagoda odvojite za ukras – njih prerežite na četvrtine ili kako već želite. Ostatak jagoda sitnije narežite. Dobro zagrijte ostalo mlijeko, ne treba prokuhati, već samo neka bude prilično toplo. U neprijanjajućoj posudi (teflon zdjelica) rastopite maslac i na njemu, miješajući neprestano, 5 žlica šećera. Kad se sav šećer rastopi i počne dobivati svijetlo smeđu boju kao sasvim blagi karamel, dodajte rižu i dobro promiješajte tako da ni jedno zrno ne ostane bez karamela, pa malo po malo dolijte toplo mlijeko. Dodajte i vaniliju, pa kuhajte na laganoj vatri, uz često miješanje, dok riža ne bude prilično mekana, ne “al dente”, već puno mekša. To bi moglo potrajati i više od pola sata.

Jaja pažljivo razdvojite na žutanjke i bjelanjke. Žutanjke dobro razmutite u 1 dl mlijeka, pa brzim miješanjem dodajte tek kuhanoj riži koju ste nakratko izmakli s vatre. Vratite zatim na vatru neka se sve dobro sljubi u gušću kremu (ne pregustu, već kao puding). Ako vam se čini pregusto, slobodno dodajte još malo zagrijanog mlijeka. U desertne zdjelice nalijte kuhani sutlijaš tek toliko da pokrije dno. Zatim rasporedite sitno narezane jagode, pa sve zalijte sutlijašem. Po vrhu ukrasite krupnije rezanim jagodama i ostavite da se hladi.

Da se bjelanjak ne bi bacio, od njega napravite šaum koji će dopuniti sutlijaš. Kuhajte 4 žlice šećera u 4 žlice vode, do gustoće ljepljivog sirupa. Od bjelanjaka ulupajte čvrsti snijeg, pa u njega u tankom mlazu ulijevajte vrući sirup uz miksanje na najvećoj brzini. Šaum će postati kremastiji, ali čvršći. Gotovim šaumom ukrasite sutlijaš. Zadnju žlicu šećera rastopite u karamel kojem dodajte sasvim malo cimeta, pa vrućeg nakapajte preko šauma.

Sve dobro ohladite prije posluživanja.

Ovaj bogati sutlijaš možete poslužiti u nekoj romantičnoj prilici, kao što je Valentinovo ili možda neka važna godišnjica oko koje se valja potruditi…Uživajte!

Eier liker iliti liker od jaja

2009-04-17T12:54:00.004+02:00

Ovaj fini liker naučila me pripremati moja nona po receptu kojeg je i ona nasljedila od svoje none. U tim davnim vremenima sve je bilo nekako jednostavnije, pa tako i ovaj recept očarava jednostavnošću i finoćom, ali i strpljenjem…

Sastojci za 1,25 l likera:
5 žutanjaka
50 dag šećera
5 dl mlijeka
2,5 dl rakije
1 vanilin šećer

Priprema

U ona vremena domaćice su koristile svježe kravlje mlijeko koje se moralo prokuhavati, pa su za vrijeme kuhanja mlijeka u njega ubacivale mahunu vanilije radi arome. Danas većina nas koristi trajno mlijeko kojem kuhanje nije potrebno, pa je umjesto mahune vanilije dobra zamjena vanilin šećer ili par kapi arome vanilije. Uz to, ipak je i sama priprema kraća za ono vrijeme koliko bi kuhanome mlijeku trebalo da se ohladi.

Žutanjke i šećer s vanilin šećerom dobro mutite dok ne postanu sasvim svijetla – ubrzati možete služeći se mikserom, no ja više volim kuhačom (dobar trening izdržljivosti). U tako umućene žutanjke malo po malo dolijevati mlijeko, pa miješati kuhačom (nikako ne mikserom!!!) u jednoličnom ritmu (otprilike 1 krug u 2 sekunde – pjevušite si neku pjesmicu u tome ritmu, pa će i vrijeme brže proći) dok se sav šećer ne rastopi. To će potrajati 20-tak minuta, no budite strpljivi jer ćete na taj način postići onu finoću u kojoj ćete na kraju uživati.

Kad je otopljeno i posljednje zrnce šećera, polako dolijevajte rakiju i nastavite miješati još 10-tak minuta u istome ritmu. Na površini likera pojavit će se pjenica. Zato ga treba ostaviti da malo odstoji, a onda pažljivo i polako ulijevajte liker u bocu da se ne bi još više zapjenilo. To je ujedno i razlog zašto treba miješati polako kuhačom, a ne mikserom. Dobro zatvorite tek kad pjenica u boci malo splasne. Čuvajte na hladnome mjestu. Može potrajati i dulje od mjesec dana – provjereno!

Od bjelanjaka napravite šaumpite ili puslice koje ćete poslužiti uz liker.

Ovaj ukusni liker ima svoju kremastu gustoću, no u specijalnim prilikama ukrasiti ga možete s malo tučenog slatkog vrhnja

Orehnjača

2009-04-17T11:37:00.007+02:00

Bogati nadjev, lijepo dignuto tijesto, primamljiv miris... glavne su odlike ovog starinskog kolača, nezaobilazne slastice mog blagdanskog stola, no nažalost, sve rjeđe na stolovima mlađih obitelji. Kao da pomalo pada u zaborav. A kad se samo sjetim koliko su pažnje i truda bake posvećivale tom kolaču, pazeći na svaki detalj kako bi orehnjača izgledala savršeno... Mene su upravo moje bake naučile malim tajnama...

Tijesto (količina za dvije rolade):
50 dag brašna
1 kvasac (kocka svježeg ili vrećica suhog kvasca)
1/3 l (3,5 dl) mlijeka
15 dag maslaca ili margarina
3 žlice šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
malo soli

Nadjev:
40 dag mljevenih oraha
1 dl mlijeka
2 pune žlice marmelade
1 žlica šećera
cimet po želji

Priprema:
Ako koristite svježi kvasac, razmutite ga u 1 dl toploga mlijeka s malo šećera i brašna, pa pustite da se digne.
Ugrijte mlijeko, ali pazite da ne bude pretoplo, pa u njemu otopite maslac.
U dublju posudu stavite brašno, pa umiješajte šećer i sol. Dodajte kvasac, onaj dignuti ili nasipajte suhi. Na sredini napravite jamicu pa umutite jaja. Pomalo dolijevajte mlijeko s maslacem i miješajte drvenom kuhačom. Nastavite miješati dok se sve ne poveže u smjesu. Miješajte odižući kuhačom tijesto sa dna posude. Nastavite sve dok se na tijestu ne počnu stvarati mjehuri. Tada oblikujte loptu, nožem malo zarežite površinu, sve pokrijte čistom krpom i stavite na toplo da se diže dok se ne udvostruči.

Dok se tijesto diže, pripremite nadjev. Zakipite mlijeko i kipuće prelijte preko oraha. Dodajte šećer, marmeladu i cimet i sve dobro promiješajte u jednoličnu masu.

Dignuto tijesto pažljivo istresite na pobrašnjenu dasku za miješenje, kratko premijesite i ne stišćite prejako. Podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u pravokutnik (pazite da jedna strana ne bude duža od duljine kalupa u kojem ćete peći orehnjaču).
O debljini tijesta ovisi koliko će slojeva imati rolada, ali i koliko će biti debeli slojevi. Ono što su me bake naučile je da se pretanko tijesto često neće lijepo dizati u toku pečenja, pa će se slojevi razdvajati i izgled neće biti tako lijep. Zato ja tijesto razvaljam na debljinu 1-1,5 cm. Tijesto premažite nadjevom i uvijte dvije lijepe rolade.

Kalup namastite, ne treba ga brašniti. U njega položite pripremljene rolade tako da se ne dodiruju. Još jedan trik kojeg su me naučile je da u sredinu kalupa stavim pregradu kako se u toku pečenja rolade ne bi spojile i tako pokvarile izgled - ta se pregrada lako napravi od malo alufolije, evo ovako:

Kalup s roladama još barem pola sata ostavite na toplome pokriven krpom da se orehnjača počne dizati, a zatim pecite 1 sat u pećnici zagrijanoj na 180°C. Pećnicu ne otvarajte nikako najmanje 40 minuta da tijesto ne padne dotokom hladnog zraka izvana. Otprilike 10 minuta prije kraja premažite ih mješavinom žutanjka, malo mlijeka i par kapi ulja da bi imale lijepi sjaj. Pečene orehnjače izvadite iz kalupa na drvenu podlogu (drvo će upiti vlagu i neće stvarati kondenzat) i pokrijte krpom. Ohlađene pospite šećerom u prahu.

Mliječni kruh s pahuljicama i sjemenkama

2009-04-14T11:45:00.003+02:00

80 dag glatkog brašna
10 dag zobenih pahuljica
1 žlica sjemenki lana
2 žlice sjemenki suncokreta
½ žlice soli
1 žlica šećera
2 vrećice suhog kvasca
5 dl mlakog mlijeka
2 dl mlake vode
1 dl suncokretovog ulja
malo brašna za posipanje radne površine

Pomiješajte u većoj posudi brašno s pahuljicama i sjemenkama, kvascem, soli i šećerom. Neka posuda bude trostruko viša od razine ove mješavine, da bi se tijesto moglo nesmetano dizati.
U lončiću pomiješajte mlijeko, vodu i ulje. Pomalo dolijevajte tekućinu miješajući tijesto kuhačom. Nastavite miješati dok ne dobijete jednoličnu masu. Lijepo ju poravnajte u posudi, oštrim nožem zasijecite površinu u križ, pokrijte čistom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže.
Kad se veličina tijesta utrostruči, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu i premijesite. Oblikujte ga po želji (pogača, pletenica, štruca...). Kalup za pečenje namastite ili po želji, radi lakšeg vađenja kruha, obložite masnim papirom, pa u njega stavite pripremljeno tijesto i lagano na par mjesta zarežite površinu nožem. Opet pokrijte krpom i stavite na toplo da se još jednom digne.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 190° C. Kad tijesto u kalupu dosegne dvostruku veličinu, stavite ga u pećnicu da se peče oko 45-50 minuta, ovisno o debljini kruha. Zatim izvadite i premažite površinu kruha s malo mlijeka, pa nastavite peći još 5 minuta. Pečeni kruh izvadite iz kalupa, zamotajte u platnenu krpu i stavite na drvenu podlogu da se hladi.

Ovo je bilo riječima opisano, a evo i sličice:

Punjene lignje za posne dane

2009-04-10T22:35:00.006+02:00

Post, nemrs...no nigdje ne piše da posna jela ne smiju biti ukusna, zanimljivoga okusa, mirisa ili izgleda. Mnogo je načina kako pripraviti neko takvo jelo. Ono je samo jedan...

Potrebno je (za 4-5 osoba):

1 kg lignji
2-3 češnja češnjaka
malo soli i papra (ili Vegeta riba)
peršin
3 pune jušne žlice ribanoga parmezana
2 pune jušne žlice krušnih mrvica
oko 20-25 dag crvenog radiča
maslinovo ulje

Priprema:

Lignje dobro očistite i operite, ogulite im tanku ovojnicu. Krakove sitno nasjeckajte. Operite radič i dobro ga ocijedite, pa ga narežite na male tanje trakice. Nasjeckajte i češnjak.
Veću tavu premažite maslinovim uljem te na još hladnu bacite nasjeckane krakove i kratko ih popržite par minuta.Pomiješajte sjeckani radič, češnjak, peršin, krušne mrvice i ribani parmezan. Dodajte i popržene krakove, pa po potrebi još posolite i malo popaprite.
Tako pripremljenom smjesom punite ocijeđene lignje. Pazite da ih ne napunite previše jer će kod pečenja pucati, bit će dovoljno da ih napunite nešto više od polovice i blagim pritiskom prstiju rasporedite po unutrašnjosti. Napunjene lignje zatvorite čačkalicama ili ih nanižite po 4-5 komada na štapić za ražnjiće.
Tavu ponovo malo pouljite i zagrijte. Pecite lignje po 5 minuta sa svake strane.
Poslužite uz kuhani krumpir i/ili blitvu i neku salatu neutralnog okusa, najbolje zelenu, te krišku limuna. Uz to možete poslužiti tartar umak ili umak aurora.
Eto, tko kaže da se i u posne dane ne može uživati u dobroj hrani?!

Uskrsna mesna rolada

2009-04-10T18:29:00.005+02:00

Spoj nekoliko vrsta mesa i slatkih grožđica izvrstan je užitak za ove blagdanske dane

Sastojci za 6 osoba:

1 kg purećeg filea
50 dag mljevene junetine
nekoliko ploški šunke
nekoliko ploški sira gaude
3-4 jaja
2 žlice Vegete
nekoliko češnjeva češnjaka
1 mala glavica luka
peršin
2-3 lovorova lista
3 žlice grožđica
maslinovo ulje
3 dl temeljca ili bistre juhe

Priprema:

1. Skuhajte, ohladite i ogulite jaja.
2. Pureći file izrežite u jedan veliki odrezak i malo potucite batom za meso. Malo ga natrljajte Vegetom.
3. Nasjeckajte 1-2 češnja češnjaka i malo peršina, pa sa žlicom maslinovog ulja i malo vegete dobro umiješajte u mljeveno meso. Tako pripremljeno mljeveno meso rasporedite po puretini.
4. Sve prekrijte ploškama šunke i sira. Na to poslažite kuhana jaja i zamotajte kao roladu. Roladu povežite debljim koncem. Cijelu roladu natrljajte vegetom.
5. Posudu za pečenje namastite maslinovim uljem. Položite roladu, obložite ju češnjevima češnjaka, kriškama luka i peršinom i bogato pospite grožđicama. Zalijte temeljcem.
6. Pokrijte folijom i pecite oko 1 sat na 200°C. Izvadite iz pećnice, maknite foliju, okrenite roladu i pecite 10-tak minuta da se s donje strane napravi korica. Zatim ju opet okrenite i zapecite još 10-tak minuta.
7. Izvadite na drvenu dasku da se malo ohladi, pa odstranite konac i režite na ploške. Umak od pečenja iskoristite pri posluživanju – propasirajte ga i prokuhajte s malo temeljca.

Uz ovu mesnu roladu poslužite miješano povrće na maslacu i prelijte umakom od pečenja.
Ukusna je i topla i hladna, pa ju možete poslužiti i drugi dan kao hladnu zakusku.

Ice coffee na moj način

2009-04-10T02:13:00.001+02:00

U ove tople dane poželimo se nečeg hladnog, nečeg slatkog, nečeg gorkastog, nečeg tekućeg… poželimo neki užitak. Ovo je moj hladni, slatko-gorkasti, kašasto-tekući, mirisni užitak…

Za 4 visoke čaše:
2 dl slatkog vrhnja
kantica od 0,5 l sladoleda
4 šalice svježe kuhane i ohlađene kave
4 šalice mlijeka
4 male žlice likera – može od višanja, kave, čokolade, badema…
po želji kockice leda

Za ukras:
čokolada u prahu
i/ili sjeckani lješnjaci ili bademi
i/ili zdrobljeni keksići, vafelići….
višnje – mogu biti svježe, iz kompota ili ušećerene, što vam je pri ruci

Skuhajte kavu kako ju i inače kuhate, pa pustite da odstoji i sasvim se ohladi.
Pripremite šlag od slatkog vrhnja..
U četiri visoke čaše stavite po kockicu-dvije leda (ako želite), pa u njih razdijelite sladoled. Dolijte u svaku čašu po jednu kavenu šalicu mlijeka, a zatim i po šalicu hladne kave – u svaku dozu kave stavite po jednu malu žlicu likera.
Čašu dopunite šlagom, pospite čokoladom, ukrasite višnjom, vafelićima, keksićima, bilo čime čega se u tom trenu dosjeti vaša mašta.
Dodajte slamke u boji i žličice s dugom drškom, kišobrančiće ili neke druge vesele ukrase i uživajte

Uz ovo vam trebaju četiri dobre ležaljke (kako je zagrijalo, uskoro ćemo na plažu), kupaći kostim, sunčane naočale i tri dobra komada da popune preostale tri ležaljke!
Dobra priprema za ljeto!

Krem juha od brokule i cvjetače

2009-04-09T16:01:00.002+02:00

Juha u tanjuru – tanjur pun zdravlja. Bila ona bistra ili gusta, mesna ili povrtna, uvijek prija i krijepi dušu. Ovo je moj način pripremanja krem juhe od brokule i cvjetače, koju klinci obožavaju. Zamislite koliko klinaca "frče nosom" kad pred njih stavite tanjur s brokulama ili cvjetačom. I koliko vremena utrošite na nagovaranje i objašnjavanje koliko je to dobro i zdravo. Ova će vam juha zasigurno skratiti te muke!

Juha:
1 mala glavica cvjetače
1 mala glavica brokule
malo zelenja za juhu (peršin, celer, mrkvica) – dio peršina sačuvajte, nasjeckajte, pa pospite po juhi kad bude gotova
1 žlica Vegete
po potrebi sol i papar
1 dl mlijeka
1 dl slatkog vrhnja

Fritate:
1 jaje
malo soli
1 žlica ulja
2 dl mlijeka
3 žlice - vrhom pune brašna
ulje za prženje

Priprema:

Cvjetaču i brokulu očistite i razdijelite na manje komade. Zajedno sa zelenjem za juhu stavite kuhati. Malo posolite. Kuhajte dok povrće ne omekša, otprilike 30 minuta.
8 dl vode u kojoj se povrće kuhalo procijedite u drugu posudu. Brokulu, cvjetaču i malo mrkve stavite u sjeckalicu i usitnite tako da dobijete finu kašu. Vratite kašu u posudu s procijeđenom vodom od kuhanja, dolijte mlijeko, po potrebi dolijte još vode tako da dobijete oko 1,2 l juhe. Dodajte Vegetu i ako je potrebno, malo papra i soli. Kratko zakuhajte i na kraju zgusnite juhu slatkim vrhnjem.

Neka gotova juha odstoji par minuta prije nego ju poslužite, jer će tako još malo zgusnuti.
Dok se povrće kuha, vi pripremite fritate.

Umutite jaje s malo soli i ulja. Dodavajte mlijeko i brašno. Tijesto treba biti nešto gušće nego za palačinke.
Na lagano pouljenoj tavi ispecite nekoliko palačinki, nešto debljih nego inače. Ostavite ih da se malo ohlade. Zarolajte ih i režite na kolutiće debljine 2-3 mm. Poslužite ih kad je juha već na tanjuru.Ako želite još puniju i još kremastiju juhu, prije samog posluživanja u nju žustro umiješajte jedno razmućeno jaje.

Fritate odlično pašu i u bistre juhe, i mesne i povrtne, a djeci je itekako zanimljiva ideja juhe s “palačinkama”, naročito ako je za poslije koja ostala nenarezana

Špinat torta od palačinki

2009-04-09T15:56:00.002+02:00

Zašto bi torte uvijek morale biti slatke? Zašto bi palačinke morale biti desert? Zašto se ne bi sve spojilo u jedno ukusno jelo koje može biti i predjelo i glavno jelo? Zašto - ma tko je rekao da ne može? Probajte! Umjesto lazanja s povrćem, napravite špinat tortu!

Tijesto:
3 jaja
1 dl ulja
0,7 l mlijeka
malo soli
40 dag brašna

Nadjev:
oko 50 dag špinata
25 dag svježeg sira
1 jaje
1 jušna žlica Vegete
1 dl mlijeka
malo maslaca
po želji malo šunke, pancete ili nečeg sličnog

Premaz:
2 dl kiselog vrhnja

Priprema:

Razmutite jaja s uljem i soli, pa naizmjence dodavajte mlijeko i brašno dok ne dobijete smjesu malo gušću nego što je uobičajeno za palačinke. Ispecite nekoliko debljih palačinki na što većoj tavi - ja sam koristila tavu promjera 32 cm što je veličina velikog kalupa za torte i ispekla 5 debelih palačinki.
Špinat prokuhajte na mlijeku i malo maslaca, začinite Vegetom. Kad se malo ohladi, umiješajte svježi sir, razmućeno jaje i po želji na kockice narezanu šunku, pancetu, vratinu ili nešto slično - mesni dodatak možete i izostaviti ako vam tako više odgovara.

Kalup dovoljne veličine (nije bitno kojeg oblika) dobro namažite maslacem. Položite prvu palačinku i namažite nadjevom. Redom slažite palačinke i nadjev i završite palačinkom. Premažite (i sa strane) kiselim vrhnjem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 20-tak minuta ili dok vrhnje lagano ne porumeni. Pustite neka se malo ohladi prije rezanja i posluživanja (ako režete odmah biti će gnjecavo).

Poslužite s vrhnjem ili umakom od sira i/ili češnjaka.

Palačinke belle de jour

2009-04-09T15:44:00.001+02:00

Evo me opet na temi o palačinkama. Ovoga puta s nadjevom od breskve. I mirisom finog likera. Tijesto će biti i obično (?) i čokoladno. A nadjev... božanstven! Pa krenimo.

Osnovno tijesto:
3 jaja
1 dl ulja
1 l mlijeka
malo soli
3 jušne žlice šećera
50 dag brašna

Dodatak za svijetlo tijesto:
1 vanilin šećer
4 jušne žlice likera Belle de jour
(može i bilo koji drugi liker
od breskve ili marelice)

Dodatak za tamno tijesto:
5 dag čokolade za kuhanje

Nadjev od breskve:
1 veća konzerva kompota od breskve
2 jušne žlice škrobnoga brašna vrhom pune
1 jušna žlica šećera
1 vanilin šećer
3 žlice vode
2 jušne žlice likera Belle de jour
slatko vrhnje za šlag

Priprema:

Najprije skuhajte kremu da bi imala dovoljno vremena da se ohladi dok pečete palačinke:

odvojite polovicu breskvi iz kompota i narežite ih na komadiće. Ostatak zajedno s tekućinom usitnite u blenderu u kašu. Tu kašu stavite kuhati. U vodi razmutite šećer, vanilin šećer i škrobno brašno, pa kad kaša prokuha umiješajte u kašu i kratko kuhajte da zgusne. Ostavite da se dobro ohladi. Izradite čvrsti šlag od slatkog vrhnja, dodajte mu liker i pomiješajte ga s ohlađenom kremom.
Umutite tijesto za palačinke od navedenih sastojaka za osnovno tijesto. Ovo je zapravo moja baza za obične palačinke koje pečem onda kad mi se ne da izmišljati ništa posebno. No kako ovo nisu samo obične palačinke, vrijeme je da umiješate i one dodatke za svijetlo tijesto, dakle, u osnovno tijesto koje ste upravo napravili dodajte liker u kojem ste razmutili vanilin šećer. Pripazite na gustoću tijesta, možda će vam zatrebati još malo brašna (pogledajte moj savjet o gustoći tijesta za palačinke u prethodnom receptu). Od pola količine tako pripremljenog svijetlog tijesta ispecite nekoliko palačinki. U drugu polovicu dobro umiješajte mlaku rastopljenu čokoladu pa i od toga ispecite palačinke.

Kad su palačinke gotove, mažite ih nadjevom preko kojeg pobacajte malo narezanih breskvi. Preklopite nadjevene palačinke i ukrasite po želji ostatkom nadjeva, čokoladom šarenim šećernim mrvicama...

Schwartzwald palačinke na moj način

2009-04-09T15:37:00.001+02:00

U moru okusa i mirisa, jedan je nezaboravan. Pamtim ga još iz najranijeg djetinjstva. Miris palačinki. Toliko jak, sladak, primamljiv...
Ovaj recept je zapravo osmislila jedna Coolinaričarka, a ja sam ga malo prilagodila svojim željama i ukusu.

Tijesto:
(za 20-tak palačinki)
3 jaja
1 dl ulja
1 l mlijeka
malo soli
3 jušne žlice šećera
10 dag čokolade za kuhanje
50 dag brašna
malo ruma

Nadjev:
1 staklenka kompota od višanja
2 jušne žlice škrobnog brašna
2 jušne žlice šećera
2 dl vrhnja za šlag

Za ukras:
šlag, nekoliko višanja, malo čokolade za kuhanje

Priprema:
Razmutite jaja s ulje, šećerom i soli, te malo ruma. Čokoladu dobro omekšajte držeći je na toplome mjestu, pa ju dodajte jajima. Naizmjence dodavajte mlijeko i brašno.
Moj mali trik za pravu gustoću tijesta: umočite vrh prsta u tijesto - ako je tijesto tekuće, ali se kroz njega više ne vidi koža, to je prava gustoća! Ako tijesto lako sklizne s prsta, dodavajte još malo brašna, a ako je pregusto pa teško kaplje, dodajte malo mlijeka.
Tako napravljeno tijesto, pustite da malo odmori, a za to vrijeme napravite kremu od višanja.
Najprije odvojite nekoliko višanja za ukras i malo soka od kompota za razmutiti škrobno brašno. Ostale višnje zajedno sa sokom nakratko izmiksajte u blenderu (ili štapnim mikserom), te stavite kuhati. U ono malo odvojenoga soka razmutite škrobno brašno i šećer, pazeći da ne ostaju grudice. Kad kaša od višanja zakuha, umiješajte u nju škrobnu mješavinu, pa još kratko zakuhajte kao puding. Ostavite da se dobro ohladi.
Istucite čvrsti šlag. Dio šlaga odvojite za ukras. Ostalo pomiješajte s ohlađenom kremom od višanja, pa do upotrebe držite u hladnjaku.
Kad ste fino pripremili kremu, preostaje vam samo ispeći palačinke u što većoj tavi. Nadjenite ih hladnom kremom od višanja, preklopite ili zarolajte po želji. Ukrasite ih šlagom i višnjama i sa malo rastopljene čokolade.

U slast!

Salata od mrkve i celera

2009-04-09T15:32:00.001+02:00

Vruće je i ne da vam se kuhati, a treba vam neki osvježavajući prilog mesu. Ovo je još jedna od onih svestranih salata, upotrebljiva u svako doba dana i godine, i kao ukusan prilog i kao salata i kao predjelo, a uz malo "obogaćivanja" ionako već bogatoga okusa, i kao samostalno jelo. Zdrava i fina, za klince, za odrasle, za one s viškom i za one s manjkom kilograma. I zeko bi ju papao...

Za 3 - 4 osobe potrebno je:
2 veće mrkve
pola glavice celera (glavatoga, naravno)
malo peršina
Vegeta twist salatna - po vlastitom ukusu ili sol i papar
1 čašica (oko 2 dl) kiselog vrhnja

Pripremite povrće. Mrkve pažljivo operite i nožićem odstranite svako oštećenje, a sa pola glavice celera ogulite koru.
U posudu za salatu naribajte celer i mrkvu.
Sitno nasjeckajte peršin i dodajte ga u zdjelu. Po vlastitom okusu posolite i popaprite ili "zavegetirajte" i dodajte vrhnje. Sve zajedno dobro izmiješajte i do posluživanja držite na hladnome.
Još jednom promiješajte prije samog iznošenja na stol jer će povrće pustiti malo svoje tekućine i tako malo razrijediti vrhnje, pa će se sva tekućina slegnuti na dno.
VARIJACIJE:
1. za sve kojima vrhnje ima previše masnoće i kalorija - upotrijebite čvrsti jogurt ili kiselo mlijeko umjesto vrhnja
2. ako želite pojesti ovu salatu kao samostalni obrok - umiješajte u salatu na kolutiće narezanu hrenovku ili neku kobasicu, ili neku salamu tipa parizera
3. želite li jači okus, dio vrhnja ili svo vrhnje zamijenite majonezom

Ovom osvježavajućom salatom bogatog i neobičnog okusa za sve koji do sada nisu probali sirovi celer, obogatite svoje meso s roštilja ili jela koja se pripremaju s puno masnoće (pohano meso, gljive sir...)
...ma i zeko bi ju papao...

Baby rižoto

2009-04-09T15:28:00.001+02:00

Dječica, dječica...puno brige, puno veselja, još više ljubavi koju možemo iskazati i tako što ćemo s puno ljubavi i strpljenja pripremiti zdrav i ukusan obrok za naše mališane. A i onim malo većim mališanima će dobro doći kad im je, iz nekih razloga koje baš ne volimo, onih bolnih i mučnih, potrebna sasvim lagana i nemasna prehrana

Sastojci za 1 osobu
1 dl riže
1 mrkva
1 mali komadić celerovog korjena
10 dag potpuno čiste teletine ili pilećih prsa
malo soli
malo peršina

Priprema
1. Meso sasvim očistite od žilica i masnoća. Stavite kuhati u 2-3 dl hladne vode. Dodajte komadić celera i na kolutiće narezanu mrkvu. Kad zavre dodajte rižu. Malo posolite i kuhajte sve dok riža ne bude sasvim mekana, dosta duže nego što ju inace kuhate, oko 30-35 minuta. Neka ne bude gusto, pa ako treba, malo razrijedite vrelom vodom.
2. Kad je riža kuhana, izvadite komadić mesa koji se u riži kuhao, pa ga usitnite na što manje komadiće.
3. Vratite usitnjeno meso u rižoto i dobro promiješajte. Miješanjem usitnite i zaostale veće komadiće mrkve i sasvim omekšali celer.
4. Nasjeckajte peršin na sitno i umiješajte ga u gotov rižoto.

Atomska pita

2009-04-09T15:24:00.001+02:00

Kolač koji zaista ne može biti jednostavniji. Kolač kojeg nikako ne možete krivo napraviti. U pravom smislu riječi, dječja igra. Preukusna dječja igra.
Vrijeme pripreme: 50 min

Sastojci:
Tijesto
3 dl brašna
3 dl šecera
3 dl pšeničnog griza
1 prašak za pecivo
Nadjev
1,5 kg jabuka
2 vanilin šećera
po guštu cimeta
Preljev
1 jaje
1 dl ulja
2.5dl mlijeka

Priprema:
Primjetili ste da su mjere u decilitrima - dobro ste primjetili. Sve količine mjerite u nekoj čaši s mjernom skalom. Zaboravite na vagu i mikser, ovdje nemaju što raditi.
1. Ogulite i naribajte jabuke. Pospite ih cimetom i vanilin šecerom.
2. U posudi pomiješajte brašno, šećer, griz i prašak za pecivo da se smjesa ujednači.
3. Kalup za pečenje dobro premažite maslacem. Ravnomjerno NASIPAJTE 1/3 (3 dl) pripremljene mješavine za tijesto. Na to posložite polovicu jabučnog nadjeva - nemojte cijediti jabuke! Opet posipajte 3 dl smjese, pa složite i drugu polovicu jabuka. Na kraju po vrhu nasipajte ostatak smjese.
4. Razmutite jaje u mlijeku i ulju pa tom mješavinom ravnomjerno zalijte pripremljeni kolač. Ukratko, to sve izgleda ovako:

5. Pecite 35-40 minuta na 200°C. Pečeno pospite šećerom u prahu.

Orada s limunom

2009-04-09T15:19:00.001+02:00

Odlična riba posebne arome za znatiželjna nepca

Sastojci za 4 osobe:
4 orade oko 300 g svaka
1-2 limuna
1 žlica Vegete
malo ružmarina
malo majčine dušice
peršin
češnjak
maslinovo ulje
limunov sok

Priprema:
1. Ribe očistite i isperite. Natrljajte ih Vegetom i izvana i iznutra. Poprskajte s malo limunovoga soka i ostavite da odstoje oko 30 minuta.
2. Kalup za pečenje obložite alu-folijom i dobro poprskajte maslinovim uljem. Položite ribe na foliju, pospite ružmarinom i majčinom dušicom, pa obložite ploškama limuna. Uokolo poslažite malo peršina i krupno rezanog češnjaka. Poprskajte maslinovim uljem.
3. Pripremljene ribe pokrijte alu-folijom koju malo izbušite vrhom noža. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite oko 30 minuta, pa maknite foliju i pecite još 10-tak minuta da se riba malo zapeče.
4. Ostatak češnjaka i peršina sitno nasjeckajte i umiješajte u 1,5 dl maslinovog ulja i dodajte sasvim malo soli.

Oradu s limunom poslužite sa lešo krumpirom prelivenim aromatičnim maslinovim uljem kojeg ste pripremili i sa tartar umakom ili aurorom.

Fanjki, štrukle i kisela bela juha

2009-04-09T15:12:00.001+02:00

Za fanjke i juhu za 6 osoba potrebno je:

**Za tijesto:
70 dag glatkog brašna
1 jaje
1 mala žlica soli
voda
**Za nadjev:
50 dag svježeg kravljeg sira
1 mala žlica soli
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja

**Za juhu:
1,5 l vode u kojoj su se kuhali fanjki
1 mala žlica Vegete - pazite na to da je voda već prije zasoljena
malo papra
1 žlica sjeckanog peršina
1-2 češnja sitno sjeckanog češnjaka
1,5 dl kiselog vrhnja

**Ostalo:
20 dag masla ili maslaca
2 žlice krušnih mrvica
malo kiselog vrhnja
malo slatkog vrhnja
po želji šećera

Od sastojaka za tijesto umijesite glatko tijesto, ne previše čvrsto da ga možete lijepo razvaljati. Neka odstoji 15-tak minuta, a onda ga razvaljajte na otprilike 2 mm debljine. Narežite ga na trake ne šire od 10 cm.
Napravite nadjev tako da pomiješate sve sastojke, pa nadijevajte tijesto ovako:
Na 3 cm od ruba trake stavite žlicu najdeva, preklopite sa tim dijelom da sir bude pokriven, 1 cm dalje odrežite traku, prstima stisnite rubove da se zalijepe – pazite da nema rupice jer će sir izaći pri kuhanju – i prvi fanjkić je gotov. Igrajte se tako dok ne potrošite svo tijesto i sav nadjev. Kuhajte u uzavreloj posoljenoj vodi par minuta, tj. dok se dignu na površinu.
NAPOMENA: nemojte kuhati sve fanjke odjednom, bit će gužva u loncu pa će se prekuhati! Podijelite ih na 2-3 runde.

U široj zdjeli na maslu popržite krušne mrvice, pa u to stavljajte kuhane fanjke koje ste iz vode izvadili šupljom žlicom da se voda iscijedi. VODU NE BACAJTE! Držite zdjelu s fanjkima na toplome.
Ako vam ostane viška nadjeva, umiješat ćete ga u juhu kad bude kuhana.

Vodu u kojoj su se kuhali fanjki procijedite u zdjelu za juhu, dodajte svu sastojke osim vrhnja i peršina, pa zakuhajte 5-10 min na laganoj vatri. Sad možete dodati i rezance od ostataka tijesta – ako je bilo. Na kraju umiješajte vrhnje i pospite peršin. A ako je ostalo viška nadjeva, sad je trenutak da ga umiješate u juhu.

Ako želite, fanjke možete i zapeći. Posložite ih u posudu namazanu rastopljenom
masnoćom – najbolje maslom, prelijte mješavinom slatkog i kiselog vrhnja i zapecite na 200°C dok se ne napravi zlatno smeđa korica. Tako ste fanjke pretvorili u štrukle…

Nakon ovako fine juhe kiselkastog okusa ja osobno volim fanjke posuti sa malo šećera, a moj deda je znao staviti fanjke u juhu i tako sve zajedno pojesti. Kako god jeli, ukusni su toliko da je baka radila i duplu dozu kad se skupljala cijela obitelj. U slatkoj verziji je ovo kompletan obrok, a u slanoj se može dodati i malo špeka narezanog na kockice pa kratko poprženog – to je bila omiljena muška verzija.
Isto tako možete napraviti veću količinu fanjki pa sirove zamrznuti. Kod pripreme ih nemojte odmrzavati da ne budu gnjecavi, već ih odmah spustite u kipuću vodu.

Uskrsna Eier liker torta

2009-04-09T15:06:00.001+02:00

Kremasta, a opet tako lagana, mirisna torta, najljepša slastica mog uskršnjeg stola.

Biskvit:

5 jaja
5 žlica mljevenih badema
10 žlica šećera
1 vanilin šećer
5 žlica ulja
5 žlica mlijeka
5 žlica (vrhom punih) brašna
1/2 vrećice praška za pecivo

...za zaliti biskvit:
2 dl mlijeka
2 dl eier likera

Krema:
5 dl mlijeka
2 žutanjka
3 žlice kristal šećera
2 vrećice pudinga vanilija
1 dl eier likera
15 dag maslaca
3 žlice šećera u prahu
2 dl slatkog vrhnja

U 2 dl mlijeka dobro razmutite dvije vrećice pudinga vanilija, žutanjke i kristal šećer, a ostalo mlijeko stavite kuhati. Kad mlijeko zakuha ulijte u njega smjesu i dobro miješajući kuhajte dok se dobro ne zgusne. Pustite da se do pola ohladi, pa umiješajte liker.
Pjenasto izmiješajte maslac i šećer u prahu. Napravite i čvrsti šlag. Polovicu šlaga odvojite za ukrašavanje, a drugu polovicu zajedno s maslacem umiješajte u kuhanu i sasvim ohlađenu kremu.
U međuvremenu napravite čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Izmiksajte žutanjke, šećer i vanilin šećer, dodavajte mljevene bademe, ulje i mlijeko, zatim i brašno s praškom za pecivo, pa na kraju polako žlicom umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Kalup za tortu obložite masnim papirom, izlijte u njega smjesu i pecite oko 45 minuta na 200°C. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa i prerežite na tri dijela. Pusitte da se ohladi.

Gornji dio biskvita položite na tanjur za tortu kao prvu koru, zalijte ju 1/3 mješavine mlijeka i likera, premažite 1/4 kreme. Pokrijte srednjim dijelom biskvita, zalijte i njega, pa namažite drugom četvrtinom kreme. Nastojte da slojevi kreme budu jednake debljine. Pokrijte zadnjim dijelom biskvita, zalijte i njega, pa cijelu tortu omažite ostatkom kreme i ukrasite šlagom i ukrasima po želji.

Špageti a'lla carbonara bambinesca

2009-04-09T15:00:00.001+02:00

(iliti djetinjasta carbonara)

Naziv "djetinjasta" zaslužila je zbog šunke kojom sam zamijenila špek, originalni sastojak prave carbonare, te malo slatkog vrhnja da ublaži teški jajasti okus umaka.
Potrebno je za 4 osobe:

50 dag špageta
30 dag šunke u ovitku
malo maslaca
malo peršina
2 češnja češnjaka
4 jaja
2 dl mlijeka
2 žlice slatkog vrhnja
1 žlica Vegete
sasvim malo muškatnog oraščića u prahu

Špagete kuhajte u slanoj vodi.
Šunku narežite na tanje ploškice (ili kupite već narezanu), pa na kvadratiće.
U posudi rastopite maslac. Na njega dodajte narezanu šunku. Kratko ju popržite.
Na sitno nasjeckajte češnjak, pa skupa s Vegetom dodajte šunki. Zalijte s malo vode (oko 0,5dl) i mlijekom i kratko prokuhajte – 5 minuta. Pospite s malo muškatnog oraščića i zagustite slatkim vrhnjem. Maknite s vatre neka se malo ohladi da se jaja ne zgrušaju kasnije kad ih dodate umaku.
Razmutite jaja i nasjeckajte peršin. Umiješajte ih žustro žicom u malo ohlađen umak pazeći da se ne zgrušaju i da umak bude gladak i kremast.
Špageti su se taman skuhali. Procijedite ih i kratko isperite hladnom vodom. Stavite u zdjelu, prelijte umakom, promiješajte i poslužite. I ne zaboravite salatu i ribani sir.

Muesli & jogurt kolač

2009-04-09T14:51:00.002+02:00

Dobro jutro počinje za stolom. Vi koji imate malu djecu već znate kako je teško djecu nagovoriti da pojedu nešto zdravo. Zato sam ja za svoje klince smislila nešto što će udovoljiti mojoj potrebi za zdravim i njihovoj želji za slatkim obrokom i za samo pola sata napravila ovaj kolač.
Potrebno vam je:

3 jaja
1 čaša čvrstog jogurta
1 čaša šećera
2 vrećice vanilin šećera
3 čaše mueslija - pomiješajte čokoladne i voćne
1 čaša pšeničnog griza
1/2 čaše kukuruznog brašna - ne palente!
1 vrećica praška za pecivo

marmelada ili šećer za posipanje ili čokoladna glazura

Pećnicu zagrijte na 190°C. Manji kalup (30 x20) obložite masnim papirom ili dobro namastite i pobrašnite.
Razdvojite jaja. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
Miksajte žutanjke, šećer, vanilin šećer i jogurt, pa u to dodajte muesli, griz, kukuruzno brašno i prašak za pecivo. Nastavite miksati malom brzinom dok sve ne bude dobro izmiješano. Na kraju žlicom umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Masu izlijte u pripremljeni kalup, pa pecite u pećnici 30-tak minuta.
Pečeni kolač po želji mozete preliti čokoladnom glazurom ili premazati marmeladom ili samo posuti šećerom, bilo kristal ili u prahu.

Poslužite im i čašu toploga mlijeka ili omiljenog kakao napitka. Isto tako, zgodno je i za užinu vašega školarca.

Vrtlog torta - užitak s višnjama

2009-04-09T14:42:00.002+02:00

Fina, voćna, kremasta i sočna...malo mašte, malo truda, dobra volja čini čuda...

Sastojci:
Tijesto
5 žutanjaka
2,5 dl šećera
1 vanilin šećer
0,5 l brašna
1 prašak za pecivo
10 žlica rastopljene mlake biljne masti ili ulja
1 dl mlijeka
5 bjelanjaka
2 rebra čokolade za kuhanje
0,5 dl likera od višanja

Bijela krema:
3 dl mlijeka
4 žlice šecera
1 vanilin šećer
3 žlice brašna

Krema od višanja:
1 staklenka kompota od višanja
4 žlice šećera
2 žlice brašna
par kapi arome višnje

Ostalo:
15 dag maslaca ili margarina
15 dag šećera u prahu
2,5 dl vrhnja za šlag
razni ukrasi

Mjerica je moja uobičajena, najdraža, čaša od pola litre. Ne volim vage, ovako je neki ljepši osjećaj slobode i kreativnosti.

Priprema kreme:
1. Najprije iscijedite višnje - potrebna vam je i tekućina od kompota pa ju ne bacajte. Napravite kremu od višanja.
2. Ocijeđene višnje usitnite u sjeckalici. Pripazite: iako na etiketi kompota piše da su višnje bez koštica, to nije 100% sigurno, ja sam ih našla nekoliko, pa ih izvadite da ne bi bilo iznenađenja i puknutih zubiju.
3. Izmiksane višnje pretresite u zdjelu, dodajte šećer i kuhajte. Od soka odvojite nekoliko žlica, pa u njemu razmutite brašno. Razmućeno brašno pažljivo uz miješanje dodajte višnjama i kuhajte dok dobro ne zgusne (bit će to vrlo brzo)
4. Za bijelu kremu zagrijavajte 2 dl mlijeka sa šećerom i vanilin šećerom. U preostalom mlijeku razmutite brašno. Razmućeno brašno uz miješanje ulijevajte u taman prokuhano mlijeko, pa nastavite kuhati dok ne zgusne toliko da se odvaja od dna zdjele, dakle, prilično gusto.
5. Obje kreme dobro ohladite. Dobro izradite maslac sa šećerom u prahu, pa dodajte pola u bijelu kremu, a pola u kremu od višanja. Istucite čvrsti šlag, pa njega također dodajte u obje kreme po pola. U kremu od višanja dodajte i par kapi arome višnje.
Tijesto:
1. Napravite čvrsti snijeg od bjelanjaka
2. Dobro izmiksajte žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte mlijeko i rastopljenu mlaku mast, pa postepeno dodavajte i brašno s praškom za pecivo. Na kraju žlicom umiješajte snijeg.
3. Dvije trećine smjese ulijte u kalup za tortu obložen pek papirom (ili obični papir premažite uljem), pa žlicom malo pogurajte prema krajevima da sredina ostane gotovo prazna.
4. Rastopite čokoladu za kuhanje i umiješajte ju u ostatak smjese. To ulijte u sredinu kalupa. Vrhom noža prošarajte tijesto od sredine prema kraju da šara liči na vrtlog.
5. Pecite 40-45 minuta na 200°C - provjerite štapićem je li sredina pečena, pa po potrebi pecite još koju minutu.

Pečeno tijesto režite na tri dijela. U iscijeđenu tekućinu kompota dodajte liker - time ćete zalijevati sve tri kore. Nadijevajte tortu špricom naizmjeničnim ružičastim i bijelim krugovima. Ostatak kreme iskoristite za ukrašavanje torte.
Kao ukras može vam poslužiti čokolada - naribajte ju ili ju rastopite, namažite tanko na masni papir, pa kad se stvrdne (najbolje u hladnjaku na ravnoj podlozi) izrezujte razne oblike; razne perlice...ili neka maštovita dekoracija od marcipana ili ratluk-smjese.
I još nešto, kako je ovoj torti ime Vrtlog torta, primjetit ćete da je i dekoracija sva nekako u vrtlogu.
Čisto da paše uz ime.

©2008 Sandrine

Miris moje kuhinje

2009-04-09T14:25:00.019+02:00

SADRŽAJ:

Kruh i peciva

1. Mliječni kruh s pahuljicama i sjemenkama
2. Aromatični kruh s prosom i žitnim pahuljicama

Slatka jela

1. Mues li & jogurt kolač
2. Kašica od žitnih pahuljica

Juhe i predjela

1. Fanjki, štrukle i kisela bela juha
2. Baby rižoto
3. Špinat torta od palačinki
4. Ju ha od brokule i cvjetače
5. Pita od poriluka
6. Biskvit sa šunkom, za juhu
7. Seljački namaz
8. Muška torta
9. Melenica
10. Ljetna fritaja z vrta

Nešto za najesti se

1. Špaget i a'lla carbonara bambinesca
2. Orada s limunom
3. Uskrsna mesna rolada
4. Punjene lignje za posne dane
5. Pasta al tono
6. Burek ili pita...sa sirom
7. Ciganski odrezak iliti Zigeuner schnitzel
8. Špageti u umaku od rajčica i patliđana
9. Kvarnerski rižoto
10. Spaghetti all’Ortolana
11. Shalapaj

Salate i ... salate

1. Salata od mrk ve i celera
2. Salata od krastavaca s mladim lukom

Deserti

1. Eier liker torta
2. Vrtlog torta
3. Atomska pita
4. S chwartzwald palačinke na moj način
5. Palačinke belle de jour
6. Orehnjača
7. Sutlijaš (puding od riže) s jagodama i vanilijom
8. Torta od jogurta
9. Domaći sladoled
10. Robinove rum kocke
11. Krisove orahove kocke
12. Čokolastične kocke

Napitci

1. Ice coffee na moj način
2. Eier liker iliti liker od jaja
3. Cocobana cool drink